茴香籽的健康益處

要點

• 茴香通常用於意大利菜餚，但也開始進入許多美國人的廚房。
• 它是一種多功能的烹飪原料，因為它可以用作香草、調味品或蔬菜。
• 作為最古老的栽培植物之一，茴香在食品和醫藥方面有許多傳統用途。 消化 ،
• 清新口氣，有助於減少經痛。

茴香甚至在廚房外也被使用。 在中世紀，人們相信茴香可以辟邪，所以他們把茴香掛在門口。

莖上長有許多約2-15厘米長的單葉，賦予茴香獨特的羽毛狀外觀。

您可能會將綠葉莖誤認為是胡蘿蔔頂！ 然而，除了胡蘿蔔頂部之外，植物上可能會開始生長一簇簇黃色的小花。 理想情況下，應該在夏末莖開始開花之前收割草。

作為最古老的栽培植物之一，茴香在食品和醫藥方面有許多傳統用途。 本文將回顧茴香的類型、營養價值、建議的健康益處、局限性和製備方法。

茴香的種類

النوع		特徵
茴香	孬嬤嬤	用於食品的新鮮和乾燥的葉子
	紫癜	裝飾用銅葉
	發紅	裝飾用青銅/紅葉
佛羅倫薩茴香	蘭達	高品質、圓、高產
	齊瓦·菲諾	只需65天即可收穫
	坎蒂諾	成長緩慢。 它們可以在季節早期種植

茴香主要有兩種類型：

• 茴香 （Foeniculum vulgare）：長而芳香的莖、葉和種子通常用作藥草或調味品。
• 佛羅倫薩茴香 （Foeniculum vulgare var. dulce）：莖較短，通常作為蔬菜種植和食用。 與其他根類蔬菜一樣，它可以生吃或製成菜餚。

兩種茴香都有茴香或甘草的味道。 由於其味道和香氣相似，茴香經常被錯誤地貼上“茴香”標籤在超市出售。

這兩種植物都是繖形科的成員。 然而，茴香（Pimpinella anisum）是一種完全不同的植物。

用於食品的茴香植物的唯一部分是種子，而茴香植物的所有部分都可以食用。

營養價值

100克茴香的營養成分包括：（1）

營養素	每100克茴香的價值	每日價值百分比
活力	31卡路里
纖維	3.1 克	企業排放佔全球 12%
鈣	49毫克	5%
鐵	0.7毫克	4%
鉀	414毫克	企業排放佔全球 12%
鎂	0.2毫克	企業排放佔全球 10%
維生素C	12毫克	企業排放佔全球 20%
حمضالفوليك	27 mcg	7%
葉黃素 + 玉米黃質	607 mcg

 

茴香根是纖維、鉀和錳的良好來源維生素C。 它還含有鈣、鐵、葉酸以及抗氧化劑葉黃素和玉米黃質。

種子通常在茶中少量食用（每天最多 1 – 1 茶匙）或作為預製食品的香料。 它們還含有鉀、維生素 C、錳、鐵、鈣和葉酸。

此外，一茶匙種子還含有 33.8 毫克 omega-6 多不飽和脂肪以及抗氧化劑山奈酚和槲皮素。

建議的健康益處

茴香的傳統用途包括幫助身體排出氣體和呼吸。 本節將討論茴香的一些建議的好處和用途。

1.它可以減少月經來潮

子宮收縮增加會導致女性月經週期痙攣。 催產素和前列腺素會刺激收縮。

動物研究表明，茴香油可能會阻斷催產素和前列腺素，從而減少子宮收縮和疼痛。 許多人類研究都支持這一點。

一項對 50 名女性進行的研究發現，與補充小麥粉的安慰劑相比，每天四次服用 30 毫克茴香提取物可顯著減輕經痛。

服用茴香提取物的女性中有 8% 表示治療效果非常好，而安慰劑組中只有 XNUMX% 的這一比例只有 XNUMX%。

甲芬那酸是一種非甾體抗炎藥，通常用於治療經痛。 一項針對 60 名女性的研究發現，茴香油在減輕經痛方面與 250 毫克甲滅酸一樣有效。

另一項研究發現，女性在服用茴香補充劑 3 個月後，仍然會出現經期噁心、虛弱和疼痛的情況。

研究表明茴香可能是緩解經痛的安全而自然的方法。

需要更多的研究來確定其長期影響和使用安全性。 如果治療無效，可能仍需要進一步的醫療管理。

2.可能有助於體重管理

與其他蔬菜一樣，茴香中的纖維和水可以在不提供太多熱量的情況下填飽肚子，從而促進飽腹感。

一些研究人員認為，茴香腦（茴香籽油中的一種化合物）也可能有助於控制食慾。

茴香腦與安非他明具有相似的結構，安非他明是體內的一種激素，有助於控制食慾。

2015 年的一項研究調查了茴香籽對食物攝入和食慾的影響。 九名女性在享用豐盛的午餐之前先喝了富含種子的茶或安慰劑。 一周後，他們接受了相反的治療。

研究人員發現，儘管這兩天的食物攝入量沒有差異，但女性在喝茴香茶當天飢餓感減少，飽腹感增加。

這項研究的結論受到樣本量較小的限制。 僅對九名女性進行了評估。

此外，茴香茶的抑制食慾的能力還不足以減少食物的攝入量。

另一項針對 53 名超重女性的研究發現，每天食用 3、100 毫克茴香膠囊不會影響體重或脂肪減少。

茴香被宣傳為“增肥”或“新陳代謝”。 雖然茴香是一種營養豐富、低脂肪的蔬菜，但沒有研究支持茴香會加速減脂。

茴香可以納入健康飲食中，有助於控制體重，但它並不能治愈肥胖。

3.它可以改善血液流動

亞硝酸鹽和硝酸鹽是在體內轉化為一氧化氮 (NO) 的化學物質。 一氧化氮是一种血管擴張劑，這意味著它可以放鬆血管並增強血流。 這些動作可以幫助提高耐力運動中的身體表現。

茴香籽含有亞硝酸鹽和硝酸鹽。 一些研究人員推測茴香中的亞硝酸鹽和硝酸鹽可以幫助增強血管功能並改善身體機能。

沒有足夠的研究來支持這一假設。 需要更多的研究來調查茴香對血流的影響。

4.可能有助於緩解便秘

茴香在各種文化中傳統上被用作瀉藥。 特色 便秘 結腸水分分泌減少，導致大便堅硬難以排出。

科學家發現結腸癌患者的粘膜（結腸中的液體分泌細胞）減少 嚴重便秘

一項研究表明，茴香可以恢復便秘大鼠結腸的粘膜層。 便秘症狀也明顯改善。

一項隨機對照試驗研究了含有茴香的傳統巴西瀉藥對緩解便秘的效果。

在開始服用花草茶的兩天內，患者的腸道功能得到改善，平均每天的排便次數也有所增加。

根據研究結果，由於茶製劑中存在其他草藥，很難得出茴香作為瀉藥的真實效果。

需要更嚴格的科學研究來驗證茴香作為瀉藥的用途。

5.起到驅風作用

瀉藥有助於身體排出氣體，緩解胃痙攣和胃部不適 消化。 茴香傳統上被用作驅風劑，因為茴香油中含有茴香腦，可以減少肌肉痙攣。

這些作用有可能緩解患有以下疾病的患者的症狀 過敏性腸綜合徵 （腸易激綜合症）。

一項針對 121 名患者的研究 腸易激綜合徵 與安慰劑相比，薑黃素和茴香油聯合治療 30 天可減輕腸易激症狀。 接受治療的患者還報告說生活質量有所改善。

需要更多的研究來確定茴香緩解腸易激綜合徵症狀的確切機制、安全性和劑量。

6.它可能有助於消除絞痛症狀

絞痛 嬰兒病是新父母中常見的抱怨。 被定義為 絞痛 按照“規則：3、3、3”，每週哭 3 天，每天至少哭 3 小時，持續至少 3 週。

它正在發生 絞痛 通常是由於食物不耐受或 過敏 從而導致腸道不適。 建議絞痛嬰兒的母親首先從飲食中去除過敏原。 如果症狀持續存在，可能需要使用無乳糖或不含乳製品的配方奶粉。

治療絞痛的唯一藥物是鹽酸雙環胺。 然而，父母可能不願意嘗試這種藥物，因為它有潛在的有害副作用，包括死亡。

茴香通常包含在乳液中。”卵泡水據說可以緩解絞痛。 成分取決於品牌。 然而，葡萄水通常含有碳酸氫鈉和其他草藥，例如 生薑 و康乃馨 蒔蘿、薄荷和肉桂 .

儘管傳統的抱怨水含有酒精，但現在已知這種成分不適合嬰兒。

眾所周知，茴香可以改善嬰兒絞痛症狀。 一項對 125 名嬰兒進行的研究發現，接受茴香籽油治療的嬰兒中有 65% 的絞痛得到緩解，而對照組的這一比例為 23.7%。

此外，治療組中沒有報告明顯的副作用。

7.清新口氣

特色 Mukwas 是一種傳統的印度小吃，通常在飯後食用，以清新口氣。 招牌 mocuas 是種子、香草和香料的混合物，包括茴香、八角、生薑、蒔蘿、椰子、香菜和芝麻。

您可能會在您最喜歡的印度餐廳遇到摩卡，作為餐後的糖衣甜點。

需要牢記的警告

在食物中用作香料的茴香的非治療劑量通常是良性的。 然而，茶或膠囊中較高劑量可能會產生不良副作用。 請考慮以下警告：

• حساسيةالجلد茴香可能會增加皮膚敏感性和曬傷的風險。 避免曬黑床並限制陽光直射。

使用防曬霜、帽子、雨傘或額外的衣服來保護皮膚免受陽光照射。 使用茴香最常見的副作用是皮膚異常反應，包括皮疹和瘙癢。

• 避孕藥茴香含有植物雌激素，可能會降低某些避孕措施的有效性。 在服用大劑量茴香之前，請與您的醫生討論避孕措施。
• 過敏：如果必須的話不要服用茴香 敏感的。 對 Apiform 家族其他成員過敏的人，例如 芹菜 胡蘿蔔、歐芹、蒔蘿和茴香都會對茴香產生反應。 過敏反應的症狀包括呼吸困難、皮疹、蕁麻疹和腫脹。
• 乳房發育異常： 有報導稱，一名 2 歲女孩每天在茶中加入 3-XNUMX 茶匙茴香來預防失眠，結果乳房發育。 停茶後，一年之內，她的乳房逐漸縮小到正常大小。
• 母乳： 已有兩例母乳喂養嬰兒茴香中毒的報導。 每天喝兩升加入茴香、茴香和接骨木漿果的茶的母親報告說，她們的孩子感到虛弱和疼痛。 當母親們停止喝茶時，這些症狀就會消退。 適量攝入茴香與這些風險無關。

茴香還會引起一些兒童的過敏反應。 對繖形科其他植物（如胡蘿蔔或芹菜）過敏的嬰兒的母親也應避免使用茴香。

藥物相互作用： 茴香與癲癇藥物相互作用，可能會降低其有效性，增加癲癇發作的風險。

在服用營養補充劑之前，請務必諮詢您的醫生。 如果您正在服用任何癲癇藥物，您可能需要避免使用茴香，包括：

• 苯妥英（苯妥英）
• 奧卡西平（三聯）
• 加巴噴丁（神經元）
• 丙戊酸鈉
• 左乙拉西坦；

茴香生長

茴香被認為是一種易於種植的草本植物。 不過，它持續的時間也很短，只會持續幾年。

由於它起源於地中海地區，因此在適度溫暖的氣候下生長最好。 它可以在輕微的霜凍中生存，並在明年再次生長。

請考慮以下提示，以成功地將茴香添加到您的花園中：

• 最好在早春種植，即該季節最後一次霜凍前幾週。
• 將植物放置在能接受充足陽光且土壤濕潤的地方。
• 播種種子，間隔 12 英寸。
• 如果在收穫時切掉莖而不去除球莖，莖會重新長出來。

茴香加工與儲存

普通茴香：可以將植物的莖切成距球莖約3英寸的長度，用塑料袋包裹，然後存放在冰箱中。 相反，將它們直立放在盛有水的花瓶中。 收穫後立即食用，以獲得最濃郁的味道。

樹莖也可以乾燥以延長保質期。 按著這些次序：

• 將烤箱預熱至 200 華氏度。
• 將莖單層放在烤盤上。
• 烤3小時。
• 關掉烤箱。
• 將小腿放在烤箱中過夜。

羽毛狀的葉子（稱為葉狀體）最適合用作沙拉和湯中的新鮮藥草或用作裝飾。

茴香燈泡儲存前將球莖與莖分開。 它可以在棕色紙袋中存放在檯面上 2-3 天，或者放在

冷藏 7-12 天，或在冰箱中最多 8 個月。

茴香種子： 茴香植物的黃色花朵會產生小棕色逗號形狀的種子。 從植物中採集後，應存放在廚房陰涼、乾燥、避光的地方。

種子通常被磨成粉末並用作烹飪中的香料。 新鮮磨碎的種子應存放在冰箱中。

研磨後，盡快用完調味料，因為隨著時間的推移，味道會消失。

如果您的花園裡沒有茴香或者不在生長季節，雜貨店的香料區總是可以買到茴香籽。 它有完整種子或粉末形式。

茴香籽不應與小茴香籽混淆。 茴香種子呈淺綠色，而小茴香種子較大，呈棕色。 這兩種植物都屬於繖形科。 然而，他們的口味卻截然不同。

茴香味甜、甘草，小茴香則微苦、辛辣。 小茴香經常用於咖哩和墨西哥菜餚中。

茴香油： 茴香油是通過蒸餾壓碎的茴香籽而製成的。 濃縮油具有濃郁的香氣和風味。 少量可用於給茶、湯或調味品調味。 通常，只需要一兩滴。

這些油還用於化妝品和香水。 該香味被描述為具有恢復活力和恢復活力的效果。

應該注意的是，不應攝入這些油，因為它們還含有其他可能不可食用的成分。

如何在食譜中使用茴香

由於植物的所有部分都可用於食品，因此茴香具有許多烹飪用途。 以下是世界各地文化中享用茴香的一些方式：

• 可以將頭切下來並放在沙拉或三明治中食用。
• 球莖與洋蔥搭配得很好，淋上油，然後烤、烤或炒。
• 茴香可以與酸奶、蜂蜜和薄荷葉搭配，以發揮其甜味。
• 幹茴香可以為雞蛋、魚、燴飯和其他菜餚增添甘草味。
• 茴香是意大利甜香腸的關鍵成分。
• 茴香被烘烤成歐洲麵包。
• 茴香粉包含在香料混合物中，例如中國五香粉和咖哩。
• 著名的法國酒精飲料苦艾酒中含有茴香草。
• 葉子可以用作沙拉或湯中的裝飾或新鮮藥草。
• 切片茴香莖可以代替您最喜歡的沙拉食譜中的芹菜。

烤茴香配帕爾馬干酪

配料

• 4 茴香植物
• 橄欖油
• 鹽和胡椒粉調味
• 帕爾馬干酪 根據需要
• 烤茴香配帕爾馬干酪
  • 1. 將烤箱預熱至 375 華氏度。
  • 2. 去除茴香球莖的莖，並將球莖切成兩半。
  • 3. 將燈泡平放在櫃檯上，水平切成約 1/3 英寸厚的片。
  • 4. 從 9" x 13" x 2" 玻璃烤盤底部舀出油。
  • 5.將切好的球莖放入鍋中。
  • 6. 撒上茴香葉、鹽、胡椒和帕爾馬干酪。
  • 7、噴少許油。
  • 8. 烘烤直至茴香可以用叉子輕鬆刺穿並呈金黃色（約 45 分鐘）。

茴香、橙子和鱷梨沙拉

配料

• 權威
• 2個大橙子，切成片
• 1 個鱷梨，切片
• 1 個茴香，切成薄片
• 2杯混合蔬菜
• 2湯匙橄欖油
• 2湯匙檸檬汁
• 2湯匙橙汁
• 鹽和胡椒粉調味
• 茴香

茴香沙拉和橘子 和鱷梨

• 1. 將橙子、牛油果和茴香球莖切片。
• 2. 將沙拉的配料放入碗中混合。
• 3. 在另一個碗中充分混合調味料。
• 4. 將調料倒在沙拉上，攪拌均勻。
• 5. 上菜並享用！

遺言

茴香是一種用途廣泛的配料，可為許多菜餚增添獨特的風味。 世界各地的文化都在最受歡迎的菜餚中使用茴香並治療各種健康疾病。

並非茴香的所有傳統藥用用途都已得到研究證實； 然而，許多人都相信它對健康的好處。 茴香是一種健康植物，提供有助於整體健康的維生素、纖維和植物化學物質。