Rezene tohumlarının sağlık yararları

Ana noktalar

• Rezene İtalyan yemeklerinde klasik olarak kullanılır, ancak birçok Amerikalı'nın mutfaklarına girmeye başladı.
• Yemekte çok yönlü bir bileşendir, çünkü bitki, baharat veya sebze olarak kullanılabilir.
• En eski ekili bitkilerden biri olan rezene, gıda ve ilaç için birçok geleneksel kullanıma sahiptir. Sindirime yardımcı olur ،
• Nefes almayı uyarır ve adet kramplarını azaltmaya yardımcı olur.

Rezene mutfak dışında bile kullanılır. Orta Çağ'da insanlar rezene kötü ruhları ayırabileceğine inandılar, bu yüzden rezene kapılarına asıldılar.

Birçok basit yaprak, saplarda yaklaşık 2-15 cm uzunluğunda büyür ve rezene kendine özgü tüylü görünümünü verir.

Havuç üstlerinin gür yeşil bacaklarını yanılıyor olabilirsiniz! Bununla birlikte, havuçların tepelerinin aksine, küçük sarı çiçek kümeleri bitki üzerinde büyümeye başlayabilir. Otlar, sapların yaz sonunda çiçek açmaya başlamadan önce mükemmel şekilde hasat edilmelidir.

En eski ekili bitkilerden biri olan rezene, gıda ve tıpta birçok geleneksel kullanıma sahiptir. Bu makale türleri, besin değeri, önerilen sağlık yararları, tahminler ve rezene hazırlama konularını gözden geçirecektir.

Rezene çeşitleri

İki ana rezene türü vardır:

• bitki rezene (Foeniculum vulgare): Genellikle sap, yaprak ve uzun kokulu tohumlar bitki veya baharat olarak kullanılır.
• Florence Rezene (Foeniculum vulgare var. Dulce): daha kısa gövdelerle, genellikle sebze olarak yetiştirilir ve yenir. Diğer kök sebzeler gibi, çiğ olarak yenebilir veya bir tabakta hazırlanabilirler.

Her iki rezene türü de anason veya meyan kökü aromasına sahiptir. Rezene benzer lezzet ve aroması nedeniyle genellikle "Anason" süpermarketlerinde yanlışlıkla satılmaktadır.

Her iki bitki de çadır ailesinin bir üyesidir. Bununla birlikte, anason (Pimpinella anisum) tamamen farklı bir bitkidir.

Anason bitkisinin gıdalarda kullanılan tek kısmı tohumlarken, rezene bitkisinin tüm kısımları yenilebilir.

Besin değeri

100 g rezene için besin içeriği şunları içerir: (1)

Rezene kökü iyi bir lif, potasyum ve manganez kaynağıdırC vitamini.. Ayrıca kalsiyum, demir, folik asit, lutein ve zeaksantin antioksidanları içerir.

Tohumlar genellikle küçük miktarlarda (günde 1 - 1 çay kaşığı kadar) çayda veya hazırlanan gıdada bir baharat olarak tüketilir. Ayrıca potasyum, C vitamini, manganez, demir, kalsiyum ve folat içerir.

Ek olarak, 33.8 çay kaşığı tohum 6 mg doymamış omega-XNUMX yağları, antioksidanlar kempferol ve quercetin içerir.

Önerilen sağlık yararları

Rezene geleneksel kullanımları vücudun gaz geçirmesine yardımcı olmaktan nefes almaya kadar uzanır. Bu bölüm rezene faydalarının ve önerilen kullanımlarının bazılarını tartışacaktır.

1. Adet kramplarını azaltabilir

Artan uterus kasılmaları, bir kadının adet döngüsü sırasında kramplara neden olur. Kasılmalar oksitosin ve prostaglandinler hormonu tarafından uyarılır.

Hayvan çalışmaları, rezene yağının uterus kasılmalarını ve ağrıyı azaltan oksitosin ve prostaglandinleri bloke edebileceğini göstermektedir. İnsanlarda çok sayıda çalışma bu şeyleri desteklemektedir.

50 kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, günde dört kez 30 mg rezene özü tüketmenin, buğday unu ile doldurulmuş plaseboya kıyasla adet ağrısını önemli ölçüde azalttığı bulundu.

Rezene özü alan kadınların yüzde elli ikisi, plasebo grubunda sadece% 8'e kıyasla tedavinin mükemmel olduğunu bildirdi.

Mefenamik asit, genellikle adet ağrısını tedavi etmek için kullanılan steroidal olmayan bir anti-enflamatuar ilaçtır. 60 kadın üzerinde yapılan bir araştırma, rezene yağının adet ağrısını 250 mg mefenamik asit kadar azaltmada etkili olduğunu buldu.

Başka bir çalışma, kadınların rezene takviyeleri tükettikten 3 ay sonra hala adet bulantısı, halsizlik ve ağrıdan muzdarip olduğunu bulmuştur.

Araştırmalar, rezene menstrüel ağrıyı hafifletmenin güvenli ve doğal bir yolu olabileceğini göstermektedir.

Uzun vadeli etkilerini ve kullanım güvenliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Tedavi etkisiz ise, daha fazla tıbbi tedaviye ihtiyaç duyulabilir.

2. Kilo yönetimine yardımcı olabilir

Rezene içindeki lif ve su, diğer sebzeler gibi, mideyi fazla kalori vermeden doldurarak tokluğu arttırır.

Bazı araştırmacılar, rezene tohumu yağlarında bulunan bir bileşik olan antholeun da iştahı kontrol etmeye katkıda bulunabileceğine inanmaktadır.

Anthole, vücutta iştahı kontrol etmeye yardımcı olan bir hormon olan amfetamine benzer bir yapı içerir.

2015 yılında yapılan bir araştırma, rezene tohumlarının yeme ve iştah üzerindeki etkisini incelemiştir. Dokuz kadına öğle yemeğinden önce çay açısından zengin çay veya plasebo verildi. Bir hafta sonra karşı tedaviyi aldılar.

Araştırmacılar, yemeğin iki gün arasında farklılık göstermese de, kadınların açlık azaldığını ve rezene çayı içtikleri gün dolgunluk hissi bildirdi.

Bu çalışmadan elde edilen sonuçlar, küçük örneklem büyüklüğü nedeniyle sınırlıdır. Sadece dokuz kadın değerlendirildi.

Ayrıca, rezene çayının iştah bastırma gücü gıda alımını sınırlayacak kadar güçlü değildi.

53 fazla kilolu kadınla yapılan bir başka çalışmada, günde 3 ve 100 mg rezene kapsül tüketmenin kilo veya yağ kaybını etkilemediğini bulmuştur.

Rezene "şişmanlanmış" veya "metabolizmayı güçlendirir" olarak ilan edilmiştir. Rezene besleyici az yağlı bir sebze olmasına rağmen, rezene yağ kaybını hızlandıracağını destekleyen hiçbir araştırma yoktur.

Rezene, kilo kontrolüne katkıda bulunan sağlıklı bir diyete dahil edilebilir, ancak obezite için bir tedavi değildir.

3. kan akışını artırabilir

Nitrit ve nitratlar vücutta nitrik okside (NO) dönüştürülen kimyasallardır. NO bir vazodilatördür, yani kan damarlarını gevşetir ve kan akışını teşvik eder. Bu önlemler, dayanıklılık egzersizinde fiziksel performansın iyileştirilmesine yardımcı olabilir.

Rezene tohumları nitrit ve nitrat içerir. Bazı araştırmacılar, rezene içindeki nitrit ve nitratın vasküler fonksiyonu arttırmaya ve fiziksel performansı artırmaya yardımcı olabileceğini varsaymaktadır.

Bu hipotezi desteklemek için yeterli araştırma yoktur. Rezenin kan akışı üzerindeki etkilerini araştırmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

4. Kabızlığı hafifletmeye yardımcı olabilir

Rezene geleneksel olarak farklı kültürlerde müshil olarak kullanılır. Özellikleri kabızlık Kolonda suyun salgılanmasının azalması, zor dışkıların zor geçmesine neden olur.

Bilim adamları, kolondaki sıvı salgı hücreleri olan mukozanın, Şiddetli kabızlık.

Bir çalışma, rezenenin kabız farelerin kolonlarındaki mukoza tabakasını restore ettiğini gösterdi. Kabızlık semptomları da önemli ölçüde iyileşti.

Randomize kontrollü bir çalışma, rezene içeren geleneksel Brezilya müshilinin kabızlığın giderilmesi üzerindeki etkisini incelemiştir.

Bitkisel çayı başlattıktan sonraki iki gün içinde, hastalar bağırsak fonksiyonlarında iyileşme gösterdi ve günde ortalama daha fazla dışkıya sahipti.

Çalışmanın sonuçlarına dayanarak, çayın hazırlanmasında diğer bitkilerin mevcudiyeti nedeniyle rezene gerçek etkisini müshil olarak çıkarmak zordur.

Rezene'nin kolaylaştırıcı olarak kullanımını doğrulamak için daha sıkı bilimsel çalışmalara ihtiyaç vardır.

5. Carminative gibi davranır

Müshil, vücudun gazı dışarı atmasına, mide kramplarını hafifletmesine ve Sindirim sistemi. Rezene geleneksel olarak yağlardaki anthole nedeniyle kas spazmını azaltan bir karminatif olarak kullanılır.

Bu etkiler, hastaların semptomlarını hafifletme potansiyeline sahiptir. İrritabl bağırsak sendromu (IBS, İRRİTABL BARSAK SENDROMU).

121 hastayı içeren bir çalışma IBS 30 gün boyunca curcumin ve rezene yağlarının bir kombinasyonu da dahil olmak üzere tedavi, plaseboya kıyasla irritabl bağırsak sendromunu azalttı. Tedavi gören hastalar da yaşam kalitesini yükseltti.

İrritabl Bağırsak Sendromu semptomlarını hafifletmek için rezene mekanizmasını, güvenliğini ve dozajını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

6. Kolik semptomların giderilmesine yardımcı olabilir

kolik Çocuğum yeni ebeveynler arasında yaygın bir şikayettir. Tanımlandı kolik "Kural: 3, 3, 3" ile, haftada 3 gün, günde en az 3 saat ağlama, en az 3 hafta devam etti.

olur böyle şeyler kolik Genellikle gıda intoleransı veya duyarlılık Bu bağırsak rahatsızlığına yol açar. Kolik çocukların annelerinin ilk alerjeni diyetlerinden çıkarmaları önerilir. Semptomlar devam ederse, laktoz içermeyen veya süt içermeyen bir formül gerekebilir.

Kramplar için tek tıbbi tedavi desiklumin hidroklorürdür. Bununla birlikte, ebeveynler, ölüm de dahil olmak üzere potansiyel zararlı yan etkileri nedeniyle bu ilacı denemek konusunda isteksiz olabilirler.

Rezene genellikle losyonlara dahil edilir.Foliküler su“Kolik rahatlatmak için söylentiler. İçerikler markaya bağlıdır. Bununla birlikte, folikül suyu genellikle sodyum bikarbonat ve diğer otlar içerir. zencefil وkaranfil Dereotu ve nanetarçın .

Geleneksel folikül suyu alkol içermesine rağmen, artık bu bileşenin bebekler için uygun olmadığı bilinmektedir.

Rezenin bebeklerde kolik semptomları iyileştirdiği bilinmektedir. 125 bebek üzerinde yapılan bir araştırma, rezene tohumu yağı ile tedavi edilen çocukların% 65'inde kolikin, kontrol grubunda% 23.7'ye kıyasla ortadan kaldırıldığını bulmuştur.

Ayrıca, tedavi grubu arasında önemli bir yan etki bildirilmemiştir.

7. Taze nefesler

Mukawas, genellikle nefes almayı teşvik etmek için yemeklerden sonra yenen geleneksel bir Hint aperatifidir. Mocoas, rezene, yıldız anason, zencefil, dereotu, hindistancevizi, kişniş ve susam dahil olmak üzere tohumların, bitkilerin ve baharatların premium bir karışımıdır.

Yemekten sonra şeker kaplı tatlılar olarak servis edilen en sevdiğiniz Hint restoranında mocha ile karşılaşabilirsiniz.

Uyarılar dikkate alınmalıdır

Gıdalarda baharat olarak kullanılan terapötik olmayan rezene dozları genellikle iyi huyludur. Bununla birlikte, çay veya kapsüllerde yüksek dozların zararlı yan etkileri olabilir. Lütfen aşağıdaki uyarıları dikkate alın:

• Cilt alerjisiRezene cilt hassasiyetini ve güneş yanığı riskini artırabilir. Aile bronzlaşmasından kaçının ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayı azaltın.

Cildinizi güneş ışınlarından korumak için güneş kremi, şapka, şemsiye veya ekstra kıyafet kullanın. Rezene kullanımının en yaygın yan etkileri döküntü ve kaşıntı gibi anormal cilt reaksiyonlarıdır.

• Doğum kontrol haplarıRezene fitoöstrojenler içerir ve bazı doğum kontrol formlarının etkinliğini azaltabilir. Doktorunuz yüksek dozlarda rezene almadan önce doğum kontrolünü tartıştı.
• duyarlılıkEğer varsa rezene almayın duyarlılık. Bir ailenin diğer üyelerine alerjisi olan insanlar, kereviz Havuç, maydanoz, dereotu ve anason rezene reaksiyon gösterir. Alerji belirtileri nefes almada zorluk, döküntüler, kurdeşen ve şişliktir.
• Anormal meme gelişimi: Uykusuzluğu önlemek için her gün çayda 2-3 çay kaşığı rezene tükettikten sonra göğüslerini geliştiren bir yaşındaki bir kızın bir raporu vardı. Çayı bıraktıktan sonra, göğüsleri bir yıl içinde yavaş yavaş normal boyutuna düştü.
• Anne sütü: Emzirirken iki rezene toksisitesi vakası bildirilmiştir. Anason, rezene ve keçi ile dolu iki litre çay içen anneler, bebeklerinde zayıflık ve ağrı bildirdi. Anneler çay içmeyi bıraktığında bu belirtiler azaldı. Orta derecede rezene yemek bu risklerle ilişkili değildi.

Rezene ayrıca bazı çocuklarda alerjik reaksiyonlara neden oldu. Çadır ailesindeki havuç veya kereviz gibi diğer bitkilere alerjisi olan bebeklerin anneleri rezene kaçınmalıdır.

İlaç etkileşimleri: Rezene, nöbet ilaçları ile etkileşime girer ve etkinliklerini azaltabilir, bu da nöbet riskini artırır.

Besin takviyeleri almadan önce daima doktorunuza danışın. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere, herhangi bir ele geçirilmiş ilaç kullanıyorsanız, rezene kaçınmanız gerekebilir:

• Fenitoin (Dilantin)
• Okskarbazepin (üçlü)
• Gabapentin (Nörontin)
• Sodyum Propan
• Levetirasetam

Rezene büyümesi

Rezene, büyümesi kolay bir bitki olarak bilinir. Ancak, kısa bir süre sürdüğü için, sadece birkaç yıl sürecektir.

Akdeniz'den büyüyen, biraz sıcak bir iklimde daha iyi büyür. Hafif donlar gelecek yıl tekrar yaşayabilir ve büyüyebilir.

Rezene bahçenize başarıyla eklemek için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Sezonun son donundan birkaç hafta önce erken ilkbaharda ekim yapmak daha iyidir.
• Bitkiyi nemli toprakla tam güneş ışığı alacak şekilde yerleştirin.
• Tohumları 12 inç arayla ekin.
• Sapları hasattaki ampulleri çıkarmadan keserseniz, saplar büyür.

Rezenin işlenmesi ve depolanması

Ortak rezene: bitkinin sapları lambadan yaklaşık 3 inç kesilebilir, plastik bir torbaya sarılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Bunun yerine, bir su vazosuna dik olarak koyun. En güçlü lezzet için hasattan hemen sonra tüketin.

Ağaç gövdeleri de raf ömrünü uzatmak için kurutulabilir. Şu adımları izleyin:

• Fırını 200 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın.
• Sapları fırın tepsisine bir kat halinde yerleştirin.
• 3 saat pişirin.
• Fırını kapatın.
• Bacakları gece boyunca fırında bırakın.

Tüy yaprakları (yaprak denir) en iyi salata ve çorbalarda taze bir bitki veya bir süs olarak kullanılır.

Rezene ampulüSaklamadan önce bir ampul bacaklardan çıkarılmalıdır. Masa üstünde 2-3 gün boyunca kahverengi bir kağıt torbada veya içinde saklanabilir.

Buzdolabı 7-12 gün veya buzdolabında 8 ay.

Rezene tohumları: Rezene sarı çiçekleri, virgül şeklinde küçük kahverengi tohumlar üretir. Bitkilerden toplandıktan sonra, mutfakta serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Tohumlar genellikle toz haline getirilir ve yemek pişirmek için bir baharat olarak kullanılır. Yeni öğütülmüş tohumlar buzdolabında saklanmalıdır.

Öğütmeden sonra, zaman içinde lezzet solması ile baharatları en kısa sürede kullanın.

Bahçenizde rezene yoksa veya büyüme mevsiminde yoksa, rezene tohumları her zaman marketlerin baharat bölümünde bulunur. Tam tohum veya toz halinde bulunur.

Rezene tohumları kimyon tohumları ile karıştırılmamalıdır. Rezene tohumları hafif yeşil bir renge sahipken, kimyon tohumları daha büyük ve kahverengidir. Her iki bitki de Apiaceae familyasındadır, ancak farklı tatlara sahiptirler.

Rezene tatlı ve meyan köküdür, kimyon acı ve biraz sıcaktır. Kimyon genellikle köri ve Meksika yemeklerinde kullanılır.

Rezene yağı: Rezene yağı, ezilmiş rezene tohumlarının damıtılmasıyla oluşturulur. Konsantre yağlarda güçlü aroma ve lezzet. Çay, çorba veya sosları tatmak için az miktarda kullanılabilir. Genellikle, sadece bir veya iki damla gerekir.

Yağlar kozmetik ve parfümlerde de kullanılır. Koku gençleştirici ve enerjik etkileri ile tanımlanır.

Bu yağların yenilebilir olmayan başka bileşenler de içerdikleri için tüketilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir.

Rezene tariflerde nasıl kullanılır

Bitkinin tüm kısımları gıdalarda kullanılabileceğinden, rezene birçok pişirme uygulamasına sahiptir. İşte dünyadaki kültürlerde rezene erişmenin bazı yolları:

• Baş kesilebilir ve salata veya sandviçte yenilebilir.
• Ampuller soğan, yağmurlu, kavrulmuş, pişmiş veya kızarmış yağ ile iyi karışır.
• Rezene, güzel tarafını göstermek için yoğurt, bal ve nane yaprakları ile eşleştirilebilir.
• Kurutulmuş rezene yumurta, balık, risotto ve diğer yemeklere meyan kökü ekler.
• Rezene, tatlı İtalyan sosisinin önemli bir bileşenidir.
• Rezene, Avrupa ekmeğinde pişirilir.
• Zemin rezene, beş baharat tozu ve Çin köri gibi baharat karışımlarına dahildir.
• Ünlü Fransız alkollü içeceği Absinthe, rezene içerir.
• Yapraklar veya taze otlar salatalarda veya çorbalarda kullanılabilir.
• Rezene sapları, favori salata tarifinizde kereviz yerine geçebilir.

Parmesan ile Kavrulmuş Rezene

Bileşenler

• 4 rezene bitkisi
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• Tatmak için parmesan peyniri
• Parmesan ile Kavrulmuş Rezene
  • Fırını 1 derece Fahrenheit'e ısıtın.
  • 2. Sapları rezene ampulünden ve lamba şeridinden ikiye çıkarın.
  • 3. Lambanın düz tarafını tezgahın üzerine yerleştirin ve yatay olarak yaklaşık 1/3 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
  • 4. Alt yağı 9 x 13 x 2 inç cam pişirme kabından çıkarın.
  • 5. Dilimlenmiş ampulü tavaya yerleştirin.
  • 6. Yaprak rezene, tuz, karabiber ve parmesan peyniri serpin.
  • 7. Biraz yağ serpin.
  • 8. Rezene bir çatalla kolayca delinene ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika).

Rezene, portakal ve avokado salatası

Bileşenler

• güç
• 2 büyük portakal dilimleri, dilimlenmiş
• 1 avokado, dilimlenmiş
• 1 rezene, ince dilim
• 2 su bardağı karışık sebze
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• Tuz ve karabiber
• rezene

Rezene Salatasıturuncu Ve avokado

• 1. Turuncu ampulü, avokadoyu ve rezeneyi dilimleyin.
• 2. Salata malzemelerini bir kasede karıştırın.
• 3. Pansuman malzemelerini ayrı bir kapta iyice karıştırın.
• 4. Sosu salata üzerine dökün ve karışımı karıştırın.
• 5. Hizmet ve tadını çıkarın!

Son bir kelime

Rezene, birçok yemeğe benzersiz bir lezzet katan çok yönlü bir malzemedir. Dünyadaki kültürler rezene en ünlü yemeklerinde ve çeşitli sağlık rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanıyor.

Rezene'nin tüm geleneksel tıbbi kullanımları araştırmalarla kanıtlanmamıştır, ancak birçok insan sağlık yararlarından yemin ediyor. Rezene, genel sağlığa katkıda bulunan vitaminler, lif ve fitokimyasallar sağlayan sağlıklı bir bitkidir.