लहसुन के लिए एक विस्तृत गाइड: इसमें क्या है, यह आपके लिए क्यों अच्छा है, और अधिक

मुख्य बिंदु

• يتوي लहसुन उनमें एलिसिन होता है, एक सक्रिय घटक जो सल्फर पैदा करता है और स्वाद प्रदान करता है।
• लहसुन की कलियों में विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी 6, सी और ई, फास्फोरस, मैंगनीज और कैल्शियम होते हैं।
• लहसुन रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालकर हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का स्तर।
• लहसुन को अंकुरण या फफूंदी से बचाने के लिए उचित वेंटिलेशन वाली ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• कुछ मामलों में, लहसुन के सेवन से सीने में जलन या पेट खराब हो सकता है।

लहसुन, या एलियम सैटिवम, प्याज प्रजाति से संबंधित है और प्राचीन काल से इसका उपयोग औषधीय रूप से किया जाता रहा है।

इसकी उत्पत्ति एशिया में हुई लेकिन यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र का भी प्रमुख हिस्सा है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन मिस्र में पिरामिडों के निर्माण के लिए दासों को उनकी उत्पादकता बढ़ाने में मदद करने के लिए लहसुन दिया जाता था। कोडेक्स एबर्स में लहसुन को विभिन्न बीमारियों के इलाज में मदद करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए भी वर्णित किया गया है।

लहसुन में भी उतने ही पोषक गुण होते हैं जितने इसमें होते हैं प्याज और छोटे प्याज़। लहसुन की जड़ में तेज़ स्वाद और सुगंध वाली कलियाँ होती हैं। यह गंध लहसुन के सक्रिय घटक एलिसिन से बने सल्फर यौगिकों से निकलती है।

जब लहसुन को काटा जाता है, चबाया जाता है या कुचला जाता है, तो यह एलिनेज़ नामक एंजाइम छोड़ता है, जो प्रतिक्रिया करता है विदेशी एलिसिन का उत्पादन करने के लिए.

इसलिए, का अस्तित्व विदेशी और एलियेनेज़ महत्वपूर्ण है लहसुन के कार्य. पेट के एसिड द्वारा एंजाइम के क्षरण को रोकने के लिए सूखे लहसुन की तैयारी को अक्सर आंत्र लेपित किया जाता है। एलनेज़ को गर्मी से भी निष्क्रिय किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप, पका हुआ लहसुन कम गुणकारी होता है।

एलिन के अलावा, लहसुन में कई अन्य सक्रिय सल्फर युक्त यौगिक भी होते हैं, जिन्हें सामूहिक रूप से थायोसल्फेट के रूप में जाना जाता है। ये थायोसल्फेट यौगिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

लहसुन के बल्बों का उपयोग पाक या औषधीय प्रयोजनों के लिए कई रूपों में किया जा सकता है - सूखे, ताजे और भाप-आसुत तेल।

लहसुन के प्रकार

लहसुन आमतौर पर दो प्रकार का होता है:

• हार्डनिकइस प्रकार के लहसुन के केंद्रीय तने कठोर और लकड़ी के होते हैं, जो लोब्यूल के निचले हिस्से में स्थित बेसल प्लेट तक फैले होते हैं। इसे जंगली लहसुन के समान माना जाता है।
• सॉफ़्टनिक: इस प्रकार के लहसुन में गैर-काष्ठीय स्यूडोबुलब होते हैं, जो ओवरलैपिंग करते हुए पत्ती के आवरण से बने होते हैं। यह प्रजाति केवल तनावपूर्ण पर्यावरणीय परिस्थितियों में ही फूल के डंठल को जन्म देती है। नरम लहसुन वह है जो अक्सर किराने की दुकानों में पाया जाता है।

लहसुन के अन्य प्रकारों में शामिल हैं:

• क्रियोल लहसुनलहसुन की कली गुलाबी या बैंगनी रंग की होती है, जो कठोर किस्मों के धब्बेदार गुलाबी रंग से भिन्न होती है। इस प्रकार का लहसुन असामान्य है और इसलिए, किराने की दुकानों में पाए जाने की संभावना नहीं है।
• काला लहसुन: इसे उच्च आर्द्रता और ताप उपचार, विशेषकर लम्बे लहसुन की मदद से बनाया गया है। जैसे-जैसे उनकी उम्र कई सप्ताह या उससे अधिक होगी, लहसुन की कलियाँ काली हो जाएँगी। लहसुन की यह किस्म जापान, कोरिया और थाईलैंड में लोकप्रिय है।
• हाथी लहसुन: लहसुन की यह किस्म, जिसे एलियम एम्पेलोप्रासम के नाम से जाना जाता है, लहसुन की तुलना में प्याज़ से अधिक निकटता से संबंधित है। यह लहसुन बहुत बड़ी कलियाँ पैदा करता है।

लहसुन का पोषण मूल्य

लहसुन में मौजूद सल्फर यौगिक इसके मुख्य स्वास्थ्य लाभों का प्रतिनिधित्व करते हैं। इनमें सल्फॉक्साइड्स, थायोसल्फिनेट्स, डायलिल सल्फाइड्स और पॉलीसल्फाइड्स, एजोइन्स, विनाइलडिथिन्स, कुछ अमीनो एसिड और प्रोटीन शामिल हैं।

इसके अलावा, लहसुन में विटामिन बी6, मैंगनीज, कॉपर, विटामिन सी, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, फोलिक एसिड और सेलेनियम होता है।

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

लहसुन को एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गुणों वाला अत्यधिक पौष्टिक भोजन माना जा सकता है। इसका उपयोग प्राचीन काल से ही विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता रहा है। ये हैं लहसुन के कुछ फायदे.

1. यह हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है

कई अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय संबंधी समस्याओं की रोकथाम. यह मुख्य रूप से लहसुन के गुणों से भरपूर है जो मदद करता है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना
• अपने रक्तचाप पर नियंत्रण रखें

लिपिड स्तर को कम करने के लिए सहायक चिकित्सा के रूप में लहसुन का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है।

2018 के एक समीक्षा अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि लहसुन में एंटी-हाइपरलिपिडेमिया गुण होते हैं क्योंकि यह शरीर में एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। हालाँकि, इसका कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता हैट्राइग्लिसराइड उच्च घनत्व।

2013 के एक अध्ययन में अनियंत्रित उच्च रक्तचाप के इलाज में पुराने लहसुन के अर्क की प्रभावशीलता का प्रदर्शन किया गया। लहसुन को उच्च रक्तचाप के पारंपरिक उपचार में एक सुरक्षित और संभावित सहायक माना जा सकता है।

2016 में किए गए एक यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण से पता चला कि लहसुन के रस का उपयोग औरनींबू हाइपरलिपिडिमिया वाले रोगियों के लिए, इससे रक्तचाप, फाइब्रिनोजेन और लिपिड स्तर में सुधार करने में मदद मिली।

इसके अलावा, एक समीक्षा अध्ययन में एथेरोस्क्लेरोसिस के सरोगेट मार्करों और कुल कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप जैसे कम जोखिम वाले कारकों के आधार पर हृदय सुरक्षा में लहसुन के पूरक का विश्लेषण किया गया।

हालाँकि हृदय रोग से बचाने के लिए इसकी समग्र क्षमता निर्धारित करने के लिए अधिक बड़े पैमाने पर अध्ययन की आवश्यकता है, लहसुन की खुराक इसमें प्रभावी पाई गई है: रक्तचाप प्रबंधन और अतिरिक्त अध्ययन में कोलेस्ट्रॉल का स्तर। आहार अनुपूरक सुरक्षित और स्वीकार्य पाए गए हैं और संभावित पूरक उपचार हो सकते हैं।

ध्यान दें: कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लहसुन हृदय स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, विशेष रूप से लिपिड कम करने वाले एजेंट और उच्चरक्तचापरोधी के रूप में। हालाँकि, यह सहायक चिकित्सा के रूप में सबसे उपयुक्त हो सकता है, और इसकी सुरक्षा और सही खुराक निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

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2. यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है

जैसे चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम में आहार संबंधी कारकों की भूमिका मधुमेह अटल। लहसुन एक ऐसा भोजन है जो मदद कर सकता है और अब इसके प्रचलित ओवर-द-काउंटर उपयोग के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

2019 में किए गए एक समीक्षा अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि लहसुन के उपयोग से ग्लूकोज और लिपिड स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। इसलिए, यह चिकित्सीय रूप से प्रभावी हो सकता है मधुमेह रोगियों के लिए और हृदय रोग.

2011 के एक अध्ययन से पता चला है कि मानक एंटीडायबिटिक थेरेपी के सहायक के रूप में लहसुन का उपयोग करने से प्रतिभागियों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण और एंटीलिपिडेमिया गतिविधि में सुधार करने में मदद मिली। इस प्रकार, लहसुन का उपयोग मधुमेह और हाइपरलिपिडिमिया को प्रबंधित करने के लिए किया जा सकता है।

नोट: कई अध्ययन लहसुन की एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक गतिविधि का समर्थन करते हैं, लेकिन इसकी प्रभावकारिता, सुरक्षा और उपयोग को पूरा करने के लिए अधिक बड़े पैमाने पर मानव परीक्षणों की आवश्यकता है।

3. यह सर्दी और फ्लू से राहत दिला सकता है

लहसुन में एंटीवायरल और रोगाणुरोधी गुण पाए जाते हैं जो सर्दी से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, सामान्य सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए लहसुन के उपयोग का समर्थन करने वाले नैदानिक ​​परीक्षणों की कमी है।

एक परीक्षण में संभावना को कम करने के लिए लहसुन के उपयोग का सुझाव दिया गया जुकाम से संक्रमण. हालाँकि, इस दावे के सबूत कमज़ोर हैं, और इसकी प्रभावशीलता पर अधिक शोध की आवश्यकता है।

एक अन्य अध्ययन में, पुराने लहसुन के अर्क के साथ आहार को पूरक करने से प्रतिरक्षा कोशिका कार्य में वृद्धि देखी गई। यह, बदले में, अवधि को कम करने में मदद कर सकता है बुखार وसर्दी , लेकिन और अधिक शोध की जरूरत है।

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लहसुन के अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ

लहसुन निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ भी दिखा सकता है।

1. सूक्ष्मजीवी संक्रमण से रक्षा कर सकता है

इसके एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुणों पर बड़े पैमाने पर शोध किया गया है। हालाँकि, इनमें से अधिकांश अध्ययनों में इसके आहार रूप के बजाय लहसुन की खुराक का उपयोग शामिल है, और मानव परीक्षणों की कमी है।

हमने देखा है कि ताजा लहसुन का अर्क संक्रामक रोगजनकों को रोकने में मदद कर सकता है। यह प्रतिरोधी उपभेदों के खिलाफ एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता में भी सुधार कर सकता है। इसलिए, यह जड़ी बूटी दवा-प्रतिरोधी उपभेदों के कारण होने वाले संक्रमण के इलाज में मदद कर सकती है।

नोट: इसकी प्रभावशीलता के बारे में निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

2. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं।

चूंकि ऑक्सीडेटिव तनाव ऑस्टियोपोरोसिस के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसके पौधे एंटीजन और एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के लिए लहसुन की गोलियों का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव के संकेतकों को कम करने में मदद कर सकता है।

नोट: इस दावे का समर्थन करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

3. इससे कैंसर का खतरा कम हो सकता है

दुनिया भर में मृत्यु दर, रुग्णता और स्वास्थ्य देखभाल दरों में कैंसर का प्रमुख योगदान है। अध्ययनों से पता चला है कि कैंसर विरोधी प्रभाव प्रदर्शित करने में पुराने लहसुन जैसे पोषक तत्वों की खुराक की भूमिका होती है।

एलियम सब्जियां और उनके घटक कार्सिनोजेनेसिस के सभी चरणों को प्रभावित करते पाए गए हैं। इसके अलावा, वे कई जैविक प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं जो कैंसर के खतरे को बदल सकते हैं।

नोट: लहसुन की कैंसर-रोधी गतिविधि के स्पष्ट प्रमाण प्राप्त करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

4. यह संज्ञानात्मक गिरावट को रोक सकता है

पुराना लहसुन का अर्क संज्ञानात्मक और सीखने की स्मृति की कमी की रोकथाम के लिए एक संभावित एजेंट हो सकता है।

यह अल्जाइमर रोग के विकास के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्रों में न्यूरोट्रांसमीटर कार्रवाई पर विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सीडेंट और नियामक प्रभाव दिखाता है।

ध्यान दें: संज्ञानात्मक गिरावट और चाइव अर्क के सेवन के बीच संबंध निर्धारित करने के लिए अधिक प्रत्यक्ष मानव अध्ययन आवश्यक हैं।

लहसुन का उपयोग कैसे किया जाता है?

लहसुन का उपयोग कई रूपों में किया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:

• कच्चा
• मुबबुसी
• ड्रायर
• मस्सौसी

कच्ची लहसुन की कलियों का उपयोग तेल और तरल अर्क बनाने के लिए किया जा सकता है, और सूखे लहसुन की कलियाँ गोलियाँ और कैप्सूल में बनाई जा सकती हैं।

लहसुन का चयन एवं भंडारण

ताजा लहसुन में सक्रिय तत्वों का प्रतिशत उच्च होता है। ऐसे लोब चुनें जो मोटे दिखाई दें और जिनकी त्वचा टाइट हो। ढीली त्वचा वाले लहसुन को तोड़ने से बचें।

यह फफूंदयुक्त, सूखा या अंकुरित नहीं होना चाहिए। ऐसे बल्ब न चुनें जो स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त हों और जिन पर नरम या बदरंग धब्बे या चोट हों।

लहसुन को स्टोर करने के लिए, अंकुरण और गठन को रोकने के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन के साथ एक ठंडी, अंधेरी जगह का चयन करें। आप उन्हें पूरे बल्ब के रूप में संग्रहीत कर सकते हैं या अलग-अलग लौंग को छीलकर रेफ्रिजरेटर के अंदर एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

उचित ढंग से संग्रहीत उच्च गुणवत्ता वाला लहसुन महीनों तक चल सकता है।

लहसुन की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं?

लहसुन को लंबे समय तक भंडारित करने के लिए बल्बों का चयन सही ढंग से किया जाना चाहिए। नरम बल्बों से बचना चाहिए, क्योंकि वे पूरे बैच को प्रभावित कर सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले बल्बों का चयन करने के बाद, लहसुन को कुछ घंटों के लिए धूप में रखें। यह लहसुन को सूखने में मदद करता है, जिससे लंबे समय तक भंडारण की अनुमति मिलती है।

लोबों की दोबारा जांच करें और नरम या क्षतिग्रस्त लोबों को हटा दें।

संचित करना लौंग नमी से बचने के लिए फ्रिज की कुरकुरी दराज में। इससे लहसुन कुछ हफ्तों तक ताज़ा रहता है, जिसके बाद यह अंकुरित होना शुरू हो सकता है। साबुत लहसुन के बल्बों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बाहर रखने पर, लहसुन कुछ ही दिनों में अंकुरित हो सकता है और इसलिए, इसका उपयोग जल्दी से किया जाना चाहिए। हालाँकि, अंकुरित लहसुन को एक कंटेनर में लगाया जा सकता है और बढ़ने दिया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन की कलियों को डीप-फ्रीज़ कर सकते हैं, हालाँकि लोग अक्सर जमे हुए लहसुन के स्वाद में बदलाव के बारे में शिकायत करते हैं।

आप एक मुट्ठी लहसुन को बिना छीले भून भी सकते हैं। भूनने के बाद प्याज के सिरे काट लें और नरम गूदे में दबा दें. भुने हुए लहसुन को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक या फ्रीजर में कई महीनों तक स्टोर करें।

भुने हुए लहसुन का उपयोग सभी व्यंजनों में ताजे लहसुन के स्थान पर किया जा सकता है, हालाँकि इसका स्वाद हल्का होता है। ताजा भुने हुए लहसुन का उपयोग पिज्जा टॉपिंग के रूप में या मक्खन के साथ स्प्रेड के रूप में भी किया जा सकता है।

लहसुन की सुरक्षा

जब भोजन के रूप में या स्वाद के रूप में लिया जाता है, तो लहसुन अधिकांश वयस्कों के लिए संभवतः सुरक्षित होता है। हालाँकि, कुछ मामलों में, लहसुन के सेवन से सीने में जलन, एलर्जी, पेट खराब और दुर्गंध हो सकती है, खासकर कच्चे लहसुन से।

पेस्ट, माउथवॉश और जैल जिनमें लहसुन होता है, उन्हें 3 महीने तक सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, कच्चे लहसुन को त्वचा पर लगाने से त्वचा में गंभीर जलन और जलन हो सकती है।

हालाँकि गर्भवती महिलाओं द्वारा भोजन में लहसुन का सेवन सुरक्षित है, लेकिन इसका औषधीय उपयोग हानिकारक हो सकता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में इसके सामयिक उपयोग की सुरक्षा के बारे में भी जानकारी का अभाव है। इसलिए, एहतियात के तौर पर इसके इस्तेमाल से बचना ही सबसे अच्छा है।

बच्चों के लिए थोड़े समय के लिए दवा के रूप में लहसुन का उपयोग करना सुरक्षित हो सकता है। हालाँकि, बच्चों को लहसुन की बड़ी खुराक खिलाने से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह खतरनाक या घातक हो सकता है।

दवा बातचीत

लहसुन सहित कोई भी आहार अनुपूरक लेने से पहले, आपको पहले अपनी स्वास्थ्य देखभाल टीम से परामर्श लेना चाहिए, खासकर यदि आप दवाएं ले रहे हैं।

लहसुन कुछ दवाओं की क्रिया को बाधित करने के लिए जाना जाता है, जैसे: सैक्विनवीर, जिसका उपयोग एचआईवी के इलाज के लिए किया जाता है। अन्य दवाओं पर लहसुन के प्रभाव का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

लहसुन एस्पिरिन की तरह रक्त को पतला करने का काम कर सकता है। इससे रक्त के जमने की क्षमता कम हो जाती है और रक्तस्राव की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, वारफारिन जैसे थक्कारोधी लेते समय इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, किसी भी सर्जरी या दंत चिकित्सा से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता को लहसुन की किसी भी खुराक के बारे में सूचित करें जो आप ले रहे हैं। सर्जरी से कम से कम एक सप्ताह पहले लहसुन का सेवन करने से बचने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, यदि आपको रक्तस्राव संबंधी विकार है तो लहसुन का उपयोग करने से बचें।

ध्यान दें: यह जरूरी है कि आप अपने चिकित्सक को किसी भी एकीकृत या पूरक स्वास्थ्य प्रथाओं के बारे में सूचित करें जिनका आप पालन कर रहे हैं। यह सुरक्षित अभ्यास और देखभाल का समन्वय सुनिश्चित करता है।

सामान्य पूछताछ

क्या खाली पेट लहसुन खाया जा सकता है?

वो ऐसा सोचता है खाली पेट लहसुन खाएं इसका अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद करता है। हालाँकि, इसे संयमित मात्रा में लेना चाहिए।

अधिक मात्रा में लहसुन खाने से, खासकर खाली पेट, पेट फूलने की समस्या हो सकती है। कब्ज़ की शिकायत , और आंतों के बैक्टीरिया का असंतुलन।

क्या लहसुन वजन कम करने में मदद करता है?

कुछ प्रयोगशाला और पशु अध्ययन वजन घटाने के लिए लहसुन के उपयोग का समर्थन करते हैं। (26) हालाँकि, आहार में लहसुन अपर्याप्त है, और लहसुन का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है।

जबकि मोटापा-विरोधी प्रभावों के लिए लहसुन के तेल के उपयोग का पशु अध्ययनों में परीक्षण किया गया है, किसी भी निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

लहसुन की पत्तियों का उद्देश्य क्या है?

सिर पर लहसुन के फूल और पत्तियों का उपयोग कभी-कभी उपभोग के लिए किया जाता है। बल्बों की तुलना में इनका स्वाद हल्का होता है और इन्हें अक्सर तब खाया जाता है जब ये अभी भी नरम और कच्चे होते हैं।

खाना पकाने में लहसुन

लहसुन का उपयोग सदियों से स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। इसका स्वाद तीखा होता है और यह भोजन के साथ-साथ उपभोक्ता को भी तीखी सुगंध प्रदान करता है। इसलिए, पके हुए लहसुन की सलाह दी जाती है, क्योंकि कच्चा लहसुन खाने से तेज़ गंध आ सकती है।

लहसुन का उपयोग अक्सर सूप, सलाद ड्रेसिंग, स्टू और स्प्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। जबकि लौंग का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लहसुन की पत्तियों को भी विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

ओरिएंटल खाना पकाने में आमतौर पर फूलों वाली झिल्लियों का उपयोग किया जाता है। आप लहसुन को अचार के रूप में या नमक और तेल में स्वाद के रूप में भी पा सकते हैं। सूखे रूप भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।

लहसुन की प्रायोगिक रेसिपी

आप निम्नलिखित व्यंजनों को आज़मा सकते हैं जिनमें स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए लहसुन का उपयोग किया जाता है।

1. परमेसन फ्राइज़ और लहसुन वेजेज

सामग्री के

• 4 आलू
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (सफ़ेद या सेब का रस)
• 4 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• ¼ कप मक्खन
• 4 आउंस। परमेसन चीज़, कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, छिलकर और बारीक काट लें
• ¼ कप कटा हुआ अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
• हलाल

दिशा

• आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें।
• बर्तन में सिरका, पानी और XNUMX बड़ा चम्मच नमक डालें।
• आलू उबालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पानी निथार लें और आलू को थपथपा कर सुखा लें।
• ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
• बेकिंग ट्रे पर मक्खन को बड़े चम्मच के आकार के टुकड़ों में रखें।
• मक्खन पिघलाने के लिए बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें।
• बेकिंग शीट पर परमेसन चीज़ को एक पतली, समान परत में छिड़कें।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक परत डालें।
• आलू के ऊपर लहसुन और पनीर डालें और 45 मिनट तक बेक करें।
• एक छोटे कटोरे में अजमोद, नींबू का छिलका, काली मिर्च और नमक लें और उन्हें मिलाएं।
• वेजेज को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें।

2. लहसुन की रोटी

सामग्री के

• लहसुन के 3 सिर
• 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 पाव इटालियन ब्रेड
• ½ कप मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)

दिशा

• ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
• प्रत्येक कली के सिरे को बाहर निकालने के लिए लहसुन के सिरों के ऊपरी भाग को काट लें।
• लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें।
• लहसुन के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें और कलियों को नरम करने के लिए लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
• लौंग को एक कटोरे में निचोड़ लें।
• लहसुन में मक्खन, पार्सले और परमेसन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• ओवन को भूनने के लिए रख दीजिए.
• ब्रेड को क्षैतिज रूप से काटें और स्लाइस को बेकिंग ट्रे पर रखें, ऊपर की ओर से काटें।
• लहसुन के मिश्रण को ब्रेड के खुले किनारों पर फैलाएं।
• 5 मिनट तक बेक होने दें.

अंतिम शब्द

लहसुन एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाला एजेंट है और दुनिया भर में कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

विभिन्न विकारों के उपचार में लहसुन को एक संभावित प्राथमिक या सहायक चिकित्सीय एजेंट के रूप में मानने के महत्वपूर्ण सबूत हैं। हालाँकि, ये अध्ययन छोटे नमूना आकार, पद्धतिगत अपर्याप्तता और खुराक निर्धारण की कमी जैसी समस्याएं पेश करते हैं। इस प्रकार, लहसुन के लाभों को निर्धारित करने के लिए अधिक मानकीकृत अध्ययन की आवश्यकता है।

लहसुन को औषधीय रूप से लेने से पहले, अपनी स्वास्थ्य देखभाल टीम से व्यक्तिगत मार्गदर्शन प्राप्त करना सबसे अच्छा है।