회향 씨앗의 건강상의 이점

요점

• 회향은 고전적으로 이탈리아 요리에 사용되지만 많은 미국인의 부엌에 들어가기 시작했습니다.
• 허브, 조미료 또는 야채로 사용할 수 있기 때문에 요리에 다재다능한 재료입니다.
• 가장 오래된 재배 식물 중 하나인 회향은 전통적으로 음식과 약용으로 많이 사용됩니다. 소화를 돕는다 ،
• 호흡을 상쾌하게 하고 생리통을 줄이는 데 도움이 됩니다.

회향은 부엌 밖에서도 사용됩니다. 중세 시대 사람들은 회향이 악령을 쫓는다고 믿었기 때문에 문에 회향을 걸었습니다.

약 2-15cm 길이의 수많은 단순한 잎이 줄기에서 자라며 회향의 독특한 깃털 모양을 제공합니다.

초록색 잎이 많은 줄기를 당근 윗부분으로 착각할 수도 있습니다! 그러나 당근 꼭대기 이외의 작은 노란색 꽃 무리가 식물에서 자라기 시작할 수 있습니다. 잔디는 늦여름에 줄기가 꽃을 피우기 시작하기 전에 이상적으로 수확해야 합니다.

가장 오래된 재배 식물 중 하나인 회향은 전통적으로 음식과 약용으로 많이 사용됩니다. 이 기사에서는 회향의 종류, 영양가, 건강상의 이점, 제한 사항 및 준비 방법을 검토합니다.

회향의 종류

النوع		장점
회향	단	음식에 사용되는 신선하고 말린 잎
	자반증	장식용 청동 잎
	홍반	장식용 브론즈/레드 리프
플로렌스 펜넬	란다	고품질, 원형, 높은 수율
	지바 피노	65일만에 수확 가능
	칸티노	느리게 성장합니다. 그들은 시즌 초기에 심을 수 있습니다

회향에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.

• 회향 (Foeniculum vulgare): 길고 향기로운 줄기, 잎 및 씨앗은 일반적으로 허브 또는 조미료로 사용됩니다.
• 플로렌스 펜넬 (Foeniculum vulgare var. dulce): 줄기가 짧고 보통 재배하여 채소로 먹습니다. 다른 뿌리 채소와 마찬가지로 생으로 먹거나 요리로 만들 수 있습니다.

두 가지 유형의 회향에는 아니스 또는 감초 향이 있습니다. 회향은 맛과 향이 비슷하기 때문에 종종 "아니스"라고 표시된 슈퍼마켓에서 잘못 판매됩니다.

두 식물 모두 Apiaceae 계통의 구성원입니다. 그러나 아니스(Pimpinella ansum)는 완전히 다른 식물입니다.

식품에 사용되는 아니스 식물의 유일한 부분은 씨앗이며 회향 식물의 모든 부분은 먹을 수 있습니다.

영양가

회향 100g의 영양 성분은 다음과 같습니다. (1)

영양소	회향 100g당 값	% 일일 가치
에너지	31 칼로리
섬유	3.1 g	12%
칼슘	49의 mg의	5%
철	0.7의 mg의	4%
칼륨	414의 mg의	12%
마그네슘	0.2의 mg의	10%
비타민 C	12의 mg의	20%
엽산	27 mcg	7%
루테인 + 제아잔틴	607 mcg

 

회향 뿌리는 섬유질, 칼륨 및 망간의 좋은 공급원입니다.비타민 C. 또한 칼슘, 철, 엽산, 항산화제인 루테인과 제아잔틴도 함유하고 있습니다.

씨앗은 일반적으로 소량(하루 최대 1~1티스푼)을 차에 넣거나 준비된 음식의 향신료로 섭취합니다. 그들은 또한 칼륨, 비타민 C, 망간, 철, 칼슘 및 엽산을 함유하고 있습니다.

또한 씨앗 33.8티스푼에는 6mg의 오메가-XNUMX 다중 불포화 지방과 항산화제인 캠페롤 및 케르세틴이 들어 있습니다.

건강상의 이점

회향의 전통적인 용도는 신체가 가스를 통과하도록 돕는 것부터 호흡에 이르기까지 다양합니다. 이 섹션에서는 회향의 제안된 이점과 용도에 대해 설명합니다.

1. 생리통을 줄일 수 있습니다.

증가된 자궁 수축은 여성의 월경 주기 동안 경련을 일으킵니다. 수축은 호르몬 옥시토신과 프로스타글란딘에 의해 자극됩니다.

동물 연구에 따르면 펜넬 오일은 자궁 수축과 통증을 감소시키는 옥시토신과 프로스타글란딘을 차단할 수 있습니다. 인간에 대한 많은 연구가 이것을 뒷받침합니다.

50명의 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 매일 30회 회향 추출물 XNUMXmg을 복용하면 밀가루를 보충한 위약에 비해 생리통이 크게 감소했습니다.

회향 추출물을 복용한 여성의 8%는 위약 그룹의 XNUMX%에 비해 치료가 우수하다고 보고했습니다.

Mefenamic acid는 생리통 치료에 일반적으로 사용되는 NSAID 약물입니다. 60명의 여성을 대상으로 한 연구에서 펜넬 오일이 250mg의 메페남산만큼 생리통을 줄이는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.

또 다른 연구에서는 여성들이 회향 보충제를 복용한 지 3개월 후에도 여전히 월경 메스꺼움, 쇠약 및 통증을 경험하는 것으로 나타났습니다.

연구에 따르면 회향은 생리통을 완화하는 안전하고 자연스러운 방법일 수 있습니다.

장기적인 효과와 사용의 안전성을 확인하려면 더 많은 조사가 필요합니다. 치료가 효과적이지 않은 경우 추가 의료 관리가 여전히 필요할 수 있습니다.

2. 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.

회향의 섬유질과 물은 다른 야채와 마찬가지로 많은 칼로리를 제공하지 않고도 배를 채워 포만감을 촉진합니다.

일부 연구자들은 회향씨 오일에서 발견되는 화합물인 아네톨이 식욕 조절에도 기여할 수 있다고 믿습니다.

Anethole은 식욕 조절을 돕는 체내 호르몬인 암페타민과 유사한 구조를 가지고 있습니다.

2015년 한 연구에서는 회향 씨앗이 음식 섭취와 식욕에 미치는 영향을 조사했습니다. XNUMX명의 여성에게 풍성한 점심을 먹기 전에 씨앗이 풍부한 차나 위약을 제공했습니다. 일주일 후, 그들은 정반대의 대우를 받았습니다.

연구원들은 음식 섭취가 이틀 사이에 차이가 없었지만 회향 차를 마신 날 배고픔이 감소하고 포만감이 증가했다고 보고했습니다.

이 연구의 결론은 작은 표본 크기에 의해 제한됩니다. XNUMX명의 여성만이 평가를 받았습니다.

또한, 회향차의 식욕억제력은 음식물 섭취량을 감소시킬 만큼 강하지 않았다.

53명의 과체중 여성을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 하루에 회향 캡슐 3mg을 섭취해도 체중이나 지방 감소에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

회향은 "비육" 또는 "대사"로 광고되었습니다. 회향은 영양가가 높은 저지방 야채이지만 회향이 지방 손실을 촉진한다는 연구 결과는 없습니다.

회향은 체중 조절에 도움이 되는 건강한 식단에 포함될 수 있지만 비만 치료제는 아닙니다.

3. 혈류를 개선할 수 있습니다.

아질산염과 질산염은 체내에서 산화질소(NO)로 전환되는 화학 물질입니다. NO는 혈관확장제로 혈관을 이완시키고 혈류를 향상시킵니다. 이러한 조치는 지구력 운동에서 신체 성능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

회향 씨앗에는 아질산염과 질산염이 포함되어 있습니다. 일부 연구자들은 회향의 아질산염과 질산염이 혈관 기능을 강화하고 신체 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있다고 가정합니다.

이 가설을 뒷받침할 충분한 연구가 없습니다. 회향이 혈류에 미치는 영향을 조사하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

4. 변비 완화에 도움이 될 수 있습니다.

회향은 전통적으로 다양한 문화에서 완하제로 사용되었습니다. 특징 변비 결장에서 수분 분비가 감소하여 통과하기 어려운 딱딱한 변이 생깁니다.

과학자들은 결장암 환자의 결장에서 체액을 분비하는 세포인 점막이 감소한다는 사실을 발견했습니다. 심한 변비

한 연구에 따르면 회향은 변비에 걸린 쥐의 결장에서 점막층을 회복시키는 것으로 나타났습니다. 변비 증상도 눈에 띄게 좋아졌다.

무작위 대조 시험에서 회향을 함유한 전통적인 브라질 완하제가 변비 완화에 미치는 영향을 조사했습니다.

허브티를 시작한 지 XNUMX일 이내에 환자들은 장 기능이 개선되었고 하루에 평균적으로 더 많은 대변을 보았습니다.

연구 결과에 따르면 차 준비에 다른 허브가 존재하기 때문에 완하제로서 회향의 진정한 효과를 결론짓는 것은 어렵습니다.

완하제로 회향을 사용하는 것을 확인하려면 더 엄격한 과학적 연구가 필요합니다.

5. 구풍제 역할

완하제는 몸에서 가스를 배출하고 위경련과 위부 불쾌감을 완화하는 데 도움이 됩니다. 소화기. 회향은 근육 경련을 줄이는 오일의 아네톨로 인해 전통적으로 구풍제로 사용되었습니다.

이러한 효과는 다음으로 고통받는 환자의 증상을 완화시킬 가능성이 있습니다. 과민성 대장 증후군 (IBS).

121명의 환자를 대상으로 한 연구 IBS 30일 동안 커큐민과 회향 오일의 조합을 포함한 치료가 위약에 비해 과민성 장 증상을 감소시켰습니다. 치료를 받은 환자들도 삶의 질이 향상되었다고 보고했습니다.

IBS 증상 완화를 위한 회향의 정확한 메커니즘, 안전성 및 복용량을 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

6. 배앓이 증상을 없애는 데 도움이 될 수 있습니다.

복통 영아는 새로운 부모들 사이에서 흔한 불만입니다. 정의된다 복통 "규칙: 3, 3, 3"에 따르면 일주일에 3일, 하루에 3시간 이상 울음이 3주 이상 지속되었습니다.

발생하거나 발생 복통 종종 음식 과민증이나 알레르기 장의 불편 함을 유발합니다. 배앓이 아기의 어머니는 먼저 식단에서 알레르겐을 제거하는 것이 좋습니다. 증상이 지속되면 유당이 없거나 유제품이 없는 분유가 필요할 수 있습니다.

배앓이에 대한 유일한 의학적 치료는 디시클로민 염산염입니다. 그러나 부모는 사망을 포함하여 잠재적으로 해로운 부작용 때문에 이 약물을 사용하기를 꺼릴 수 있습니다.

회향은 일반적으로 로션에 포함됩니다.”여포수복통을 완화한다는 소문이 있습니다. 성분은 브랜드에 따라 다릅니다. 그러나 포도수에는 보통 중탄산나트륨과 다음과 같은 다른 허브가 포함되어 있습니다. 생강 و카네이션 딜, 민트 및시나몬 .

전통적인 그립 워터에는 알코올이 포함되어 있지만 이 성분은 현재 유아에게 적합하지 않은 것으로 알려져 있습니다.

회향은 유아의 산통 증상을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 125명의 영아를 대상으로 한 연구에서 회향씨유로 치료받은 영아의 65%와 대조군의 23.7%에서 배앓이가 제거된 것으로 나타났습니다.

또한 치료군에서 유의미한 부작용은 보고되지 않았습니다.

7. 상쾌한 호흡

시그니처 Mukwas는 호흡을 상쾌하게 하기 위해 일반적으로 식후에 먹는 인도 전통 간식입니다. 시그니처 mocuas는 회향, 스타 아니스, 생강, 딜, 코코넛, 고수, 참깨를 포함한 씨앗, 허브 및 향신료의 혼합입니다.

좋아하는 인도 레스토랑에서 식사 후 설탕을 입힌 디저트로 제공되는 모카를 만날 수 있습니다.

명심해야 할 경고

음식의 향신료로 사용되는 회향의 비치료 용량은 일반적으로 양성입니다. 그러나 차나 캡슐의 고용량은 부작용이 있을 수 있습니다. 다음 경고를 고려하십시오.

• 피부 민감도회향은 피부 민감성과 일광 화상의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 선탠 침대를 피하고 직사광선에 대한 노출을 제한하십시오.

자외선 차단제, 모자, 우산 또는 여분의 옷을 사용하여 태양 광선으로부터 피부를 보호하십시오. 회향 사용의 가장 흔한 부작용은 발진과 가려움증을 포함한 비정상적인 피부 반응입니다.

• 피임약회향에는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있으며 일부 피임법의 효과를 감소시킬 수 있습니다. 고용량의 회향을 복용하기 전에 의사와 피임에 대해 상의하십시오.
• 알레르기: 부득이하게 회향을 섭취하지 마십시오. 예민한. Apiform 계열의 다른 구성원에 알레르기가 있는 사람, 예: 셀러리 당근, 파슬리, 딜, 아니스는 모두 회향에 대한 반응을 보입니다. 알레르기 반응의 증상으로는 호흡 곤란, 발진, 두드러기, 부기 등이 있습니다.
• 유방의 비정상적인 발달: 불면증을 예방하기 위해 매일 차에 2-3티스푼의 회향을 마신 XNUMX세 소녀가 가슴이 생겼다는 보고가 있었습니다. 차를 끊은 후 그녀의 가슴은 XNUMX년 이내에 점차 정상 크기로 줄어들었습니다.
• 모유: 모유 수유 영아의 회향 독성 사례 XNUMX건이 보고되었습니다. 아니스, 회향, 엘더베리가 들어간 차 XNUMX리터를 매일 마신 어머니들은 자녀의 쇠약과 고통을 보고했습니다. 이러한 증상은 어머니가 차를 마시지 않았을 때 사라졌습니다. 적당한 회향 섭취는 이러한 위험과 관련이 없습니다.

회향은 또한 일부 어린이에게 알레르기 반응을 일으켰습니다. 당근이나 셀러리와 같은 미나리과의 다른 식물에 알레르기가 있는 유아의 어머니도 회향을 피해야 합니다.

약물 상호작용: 회향은 발작 약물과 상호 작용하며 효과를 감소시켜 발작 위험을 증가시킬 수 있습니다.

영양 보충제를 복용하기 전에 항상 의사와 상담하십시오. 다음과 같은 발작 약물을 복용하는 경우 회향을 피해야 할 수도 있습니다.

• 페니토인(딜란틴)
• 옥스카바제핀(트리플)
• 가바펜틴(뉴론틴)
• 발프로산나트륨
• 레베티라세탐;

회향 성장

회향은 자라기 쉬운 허브로 알려져 있습니다. 그러나 그것은 또한 짧은 시간 동안 지속되며 몇 년 동안만 지속됩니다.

지중해 연안이 원산지이기 때문에 온난한 기후에서 잘 자란다. 가벼운 서리를 견디고 내년에 다시 자랄 수 있습니다.

정원에 회향을 성공적으로 추가하기 위한 다음 요령을 고려하십시오.

• 계절의 마지막 서리가 내리기 몇 주 전인 이른 봄에 심는 것이 가장 좋습니다.
• 축축한 토양으로 햇빛을 충분히 받을 수 있는 곳에 식물을 놓습니다.
• 씨앗을 12인치 간격으로 뿌립니다.
• 수확할 때 구근을 제거하지 않고 줄기를 자르면 줄기가 다시 자랍니다.

회향 처리 및 저장

Common Fennel: 식물의 줄기는 구근에서 약 3인치로 자르고 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 대신 물이 담긴 꽃병에 똑바로 세웁니다. 가장 강한 풍미를 위해 수확 직후에 드십시오.

저장 기간을 늘리기 위해 나무 줄기를 말릴 수도 있습니다. 다음과 같이하세요:

• 오븐을 화씨 200도로 예열하세요.
• 줄기를 베이킹 시트의 단일 층에 놓습니다.
• 3시간 동안 굽습니다.
• 오븐을 끕니다.
• 생크를 오븐에 밤새 두십시오.

깃털 모양의 잎(엽상체라고 함)은 샐러드와 수프의 신선한 허브로 사용하거나 고명으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

회향 전구저장하기 전에 줄기에서 전구를 분리하십시오. 2-3일 동안 갈색 종이 봉투에 조리대 위에 보관하거나

7-12일 동안 냉장 보관하거나 최대 8개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

회향 씨앗: 회향 식물의 노란색 꽃은 작은 갈색 쉼표 모양의 씨앗을 생산합니다. 식물에서 채취한 후에는 주방의 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야 합니다.

씨앗은 종종 가루로 만들어 요리에 향신료로 사용됩니다. 갓 간 씨앗은 냉장고에 보관해야 합니다.

빻은 후에는 시간이 지나면 향이 약해지므로 가능한 한 빨리 사용하십시오.

정원에 회향이 없거나 성장기가 아닌 경우 식료품점의 향신료 섹션에서 회향 씨앗을 항상 구할 수 있습니다. 전체 종자 또는 분말로 제공됩니다.

회향 씨앗을 커민 씨앗과 혼동해서는 안 됩니다. 회향 씨앗은 약간 녹색을 띠고 커민 씨앗은 더 크고 갈색입니다. 두 식물 모두 Apiaceae과에 속합니다. 그러나 그들은 분명히 다른 취향을 가지고 있습니다.

회향은 달콤하고 감초이며 커민은 약간 쓰고 매운 맛입니다. 커민은 카레와 멕시코 요리에 자주 사용됩니다.

펜넬 오일: 회향 오일은 으깬 회향 씨앗을 증류하여 만듭니다. 농축된 오일의 강한 향과 풍미. 차, 수프 또는 드레싱의 맛을 내기 위해 소량을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 한두 방울만 필요합니다.

오일은 화장품과 향수에도 사용됩니다. 향기는 젊어지게하고 활력을주는 효과로 설명됩니다.

이러한 오일은 식용이 불가능한 다른 성분도 포함하고 있으므로 섭취해서는 안 된다는 점에 유의해야 합니다.

조리법에 회향을 사용하는 방법

식물의 모든 부분이 식품에 사용될 수 있기 때문에 회향은 요리에 많이 사용됩니다. 다음은 전 세계 문화권에서 회향을 즐기는 몇 가지 방법입니다.

• 머리를 잘라서 샐러드나 샌드위치로 먹을 수 있습니다.
• 구근은 기름을 뿌린 양파와 잘 어울리며 굽거나 볶거나 볶습니다.
• 회향은 요거트, 꿀, 민트 잎과 짝을 이루어 달콤한 면을 이끌어 낼 수 있습니다.
• 말린 회향은 계란, 생선, 리조또 및 기타 요리에 감초 톤을 더합니다.
• 회향은 달콤한 이탈리아 소시지의 핵심 재료입니다.
• 회향은 유럽 빵으로 구워집니다.
• 가루 회향은 중국 오향분과 카레와 같은 향신료 혼합에 포함됩니다.
• 유명한 프랑스 알코올 음료 압생트에는 회향 허브가 들어 있습니다.
• 잎은 샐러드나 수프에서 장식용 또는 신선한 허브로 사용할 수 있습니다.
• 얇게 썬 회향 줄기는 좋아하는 샐러드 레시피에서 셀러리를 대체할 수 있습니다.

파마산 치즈를 곁들인 구운 회향

재료

• 회향 식물 4개
• 올리브유
• 맛에 소금과 후추
• 원하는 파마산 치즈
• 파마산 치즈를 곁들인 구운 회향
  • 1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
  • 2. 회향 구근에서 줄기를 제거하고 구근을 반으로 자릅니다.
  • 3. 전구를 평평한 면이 위를 향하도록 카운터 위에 놓고 수평으로 약 1/3인치 두께의 조각으로 자릅니다.
  • 4. 9" x 13" x 2" 유리 베이킹 접시 바닥에서 기름을 퍼냅니다.
  • 5. 프라이팬에 얇게 썬 전구를 배열합니다.
  • 6. 회향 잎, 소금, 후추, 파마산 치즈를 뿌린다.
  • 7. 약간의 기름을 뿌립니다.
  • 8. 회향이 포크로 쉽게 찔릴 수 있을 때까지 굽고 황금빛 갈색을 띱니다(약 45분).

회향, 오렌지, 아보카도 샐러드

재료

• 권한
• 조각으로 자른 큰 오렌지 2개
• 얇게 썬 아보카도 1개
• 회향 1개, 얇게 썬 것
• 혼합 야채 2 컵
• 올리브유 2큰술
• 레몬즙 2큰술
• 오렌지 주스 2큰술
• 맛에 소금과 후추
• 회향

회향 샐러드와주황색 그리고 아보카도

• 1. 오렌지, 아보카도, 펜넬 구근을 슬라이스합니다.
• 2. 그릇에 샐러드 재료를 섞는다.
• 3. 별도의 그릇에 드레싱 재료를 잘 섞어줍니다.
• 4. 드레싱을 샐러드 위에 붓고 잘 버무립니다.
• 5. 봉사하고 즐기십시오!

마지막 단어

회향은 많은 요리에 독특한 풍미를 더하는 다재다능한 재료입니다. 전 세계 문화권에서는 회향을 가장 인기 있는 요리에 사용하고 다양한 건강 질환을 치료합니다.

회향의 모든 전통 의약 용도가 연구에 의해 입증된 것은 아닙니다. 그러나 많은 사람들이 건강상의 이점을 맹세합니다. 회향은 전반적인 건강에 기여하는 비타민, 섬유질 및 식물 화학 물질을 제공하는 건강한 식물입니다.