Eine detaillierte Anleitung zu Knoblauch: Was ist drin, warum ist es gut für Sie und Mehr

die Haupt-Punkte

• Beinhaltet الثوم Es enthält Allicin, einen schwefelbildenden und geschmacksgebenden Wirkstoff.
• Knoblauchzehen enthalten Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B6, C und E, Phosphor, Mangan und Kalzium.
• Knoblauch kann dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, indem er positiv beeinflusst Blutdruck und Cholesterinspiegel.
• Knoblauch sollte an einem kühlen, dunklen Ort mit ausreichender Belüftung gelagert werden, um Keimen oder Schimmel zu vermeiden.
• In einigen Fällen kann der Verzehr von Knoblauch zu Sodbrennen oder Magenverstimmung führen.

Knoblauch oder Allium sativum gehört zur Gattung der Zwiebeln und wird seit der Antike medizinisch verwendet.

Es hat seinen Ursprung in Asien, ist aber auch im Mittelmeerraum ein Grundnahrungsmittel. Es wird angenommen, dass Knoblauch im alten Ägypten an Sklaven gegeben wurde, um ihre Produktivität beim Bau der Pyramiden zu steigern. Der Knoblauch im Codex Ebers wurde auch verschrieben, um verschiedene Beschwerden zu behandeln und die Durchblutung zu verbessern.

Knoblauch hat ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile wie er enthält Zwiebeln Schalotten. Knoblauchwurzel besteht aus Nelken, die einen starken Geschmack und ein starkes Aroma haben. Dieser Geruch kommt von den Schwefelverbindungen aus Allicin, einem Wirkstoff in Knoblauch.

Wenn Knoblauch geschnitten, gekaut oder zerdrückt wird, wird ein Enzym namens Alliinase freigesetzt, das mit . reagiert Außerirdischer Allicin zu produzieren.

Daher ist die Anwesenheit von Außerirdischer Und Allenez ist lebenswichtig Knoblauchfunktionen. Getrocknete Knoblauchzubereitungen werden oft magensaftresistent beschichtet, um den Enzymabbau durch die Magensäure zu verhindern. Allene können auch durch Hitze inaktiviert werden, daher ist gekochter Knoblauch weniger stark.

Neben Alliin enthält Knoblauch auch mehrere andere aktive schwefelhaltige Verbindungen, die zusammen als Thiosulfat bekannt sind. Diese Thiosulfatverbindungen bieten gesundheitliche Vorteile.

Knoblauchknollen können in vielen Formen für kulinarische oder medizinische Zwecke verwendet werden – getrocknetes, frisches und dampfdestilliertes Öl.

Knoblauchsorten

Knoblauch enthält im Allgemeinen zwei Arten:

• Hardnik: Die zentralen Stängel dieser Knoblauchsorte sind hart und holzig und erstrecken sich bis zur Basallamina im unteren Teil der Gewürznelke. Dies gilt als verwandt mit Bärlauch.
• Softnik: Diese Knoblauchsorte hat nicht verholzende Pseudogetreide, die aus ineinander verschlungenen Blattscheiden hergestellt werden. Diese Art produziert Blütenstiele nur unter stressigen Umweltbedingungen. Weicher Knoblauch ist das, was oft in Lebensmittelgeschäften zu finden ist.

Andere Arten von Knoblauch sind:

• Kreolischer Knoblauch: Die Knoblauchzehe ist rosa oder lila, unterscheidbar von den rosa, fleckigen Formen der winterharten Sorten. Diese Art von Knoblauch ist selten und daher in Lebensmittelgeschäften unwahrscheinlich.
• schwarzer Knoblauch: Es wird mit Hilfe von hoher Luftfeuchtigkeit und Wärmebehandlung, insbesondere längerem Knoblauch, hergestellt. Wenn sie mehrere Wochen oder länger altert, werden Knoblauchzehen schwarz. Diese Knoblauchsorte ist in Japan, Korea und Thailand verbreitet.
• Elefantenknoblauch: Diese Art von Knoblauch, bekannt als Allium ampeloprasum, ist näher mit Lauch als Knoblauch selbst verwandt. Dieser Knoblauch produziert sehr große Nelken.

Der Nährwert von Knoblauch

Die Schwefelverbindungen im Knoblauch sind seine wichtigsten gesundheitlichen Vorteile. Diese umfassen Sulfoxide, Thiosulfinate, Diallylsulfide und -polysulfide, Ajoene, Vinyldithiine, einige Aminosäuren und Proteine.

Außerdem enthält Knoblauch Vitamin B6, Mangan, Kupfer, Vitamin C, Calcium, Phosphor, Zink, Folsäure und Selen.

Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Knoblauch kann als sehr nahrhaftes Lebensmittel mit antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften angesehen werden. Es wird seit der Antike zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten verwendet. Dies sind einige der Vorteile von Knoblauch.

1. Kann helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern

Mehrere Studien zeigen eine positive Wirkung von Knoblauch auf Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Problemen. Dies wird im Wesentlichen durch Knoblaucheigenschaften ergänzt, die helfen:

• Senkung des Cholesterinspiegels
• Blutdruckkontrolle

Knoblauch kann effektiv als Zusatzbehandlung zur Senkung des Lipidspiegels verwendet werden.

Eine Überprüfungsstudie aus dem Jahr 2018 kam zu dem Schluss, dass Knoblauch antihyperlipidische Eigenschaften besitzt, da er dazu beiträgt, das Lipoprotein-Cholesterin niedriger Dichte und den Gesamtcholesterinspiegel im Körper zu senken. Es hat jedoch wenig Einfluss auf den Cholesterinspiegel undTriglycerid Hohe Dichte.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 zeigte die Wirksamkeit von gereiftem Knoblauchextrakt bei der Behandlung von unkontrolliertem Bluthochdruck. Knoblauch kann als sichere und potenziell nützliche Ergänzung zu herkömmlichen Behandlungen von Bluthochdruck angesehen werden.

Eine randomisierte klinische Studie aus dem Jahr 2016 zeigte, dass die Verwendung von Knoblauchsaft undZitrone Bei Patienten mit Hyperlipidämie helfen, Blutdruck, Fibrinogen und Lipidspiegel zu verbessern.

Darüber hinaus analysierte eine Übersichtsstudie die Nahrungsergänzung mit Knoblauch zum kardiovaskulären Schutz basierend auf Surrogatmarkern für Atherosklerose und reduzierten Risikofaktoren wie Gesamtcholesterin und Bluthochdruck.

Obwohl weitere groß angelegte Studien erforderlich sind, um das Gesamtpotenzial zum Schutz vor Herzerkrankungen zu bestimmen, haben sich Knoblauchpräparate als wirksam erwiesen Blutdruckmanagement und Cholesterinspiegel in zusätzlichen Studien. Nahrungsergänzungsmittel haben sich als sichere, verträgliche und möglicherweise potenzielle komplementäre Therapien erwiesen.

Hinweis: Mehrere Studien deuten darauf hin, dass Knoblauch herzgesunde Vorteile bieten kann, insbesondere als lipidsenkendes und blutdrucksenkendes Mittel. Es kann jedoch als adjuvante Therapie am besten geeignet sein, und es sind weitere Studien erforderlich, um die Sicherheit und die richtige Dosierung zu bestimmen.

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2. Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren

Die Rolle von Ernährungsfaktoren bei der Prävention von Stoffwechselstörungen wie z Zuckerkrankheit Feste. Knoblauch ist ein solches Lebensmittel, das helfen kann und aufgrund seiner vorherrschenden rezeptfreien Verwendung jetzt an Popularität gewinnt.

Eine im Jahr 2019 durchgeführte Überprüfungsstudie kam zu dem Schluss, dass die Verwendung von Knoblauch dazu beitragen kann, den Glukose- und Lipidspiegel zu senken. Daher kann es therapeutisch wirksam sein für Diabetiker und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Studie aus dem Jahr 2011 zeigte, dass die Verwendung von Knoblauch als Ergänzung zur standardmäßigen antidiabetischen Therapie dazu beitrug, die glykämische Kontrolle und die antidiabetische Aktivität der Teilnehmer zu verbessern. Daher kann Knoblauch zur Behandlung von Diabetes und Hyperlipidämie verwendet werden.

Hinweis: Mehrere Studien belegen die antihyperglykämische Wirkung von Knoblauch, es sind jedoch weitere groß angelegte Studien am Menschen erforderlich, um seine Wirksamkeit, Sicherheit und Verwendung zu vervollständigen.

3. Kann bei Erkältungen und Grippe lindern

Knoblauch hat nachweislich antivirale und antimikrobielle Eigenschaften, die Erkältungen lindern können. Es fehlen jedoch klinische Studien, die die Verwendung von Knoblauch zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen unterstützen.

Eine Studie schlug vor, Knoblauch zu verwenden, um die Wahrscheinlichkeit von zu verringern Ansteckung mit Erkältung. Die Beweise für diese Behauptung sind jedoch schwach, und weitere Forschungen zu ihrer Wirksamkeit sind gerechtfertigt.

In einer anderen Studie wurde gezeigt, dass die Ergänzung der Ernährung mit gereiften Knoblauchextrakten die Funktion der Immunzellen verbessert. Dies kann wiederum dazu beitragen, die Dauer der Grippe وErkältungen , aber es bedarf weiterer Forschung.

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Andere potenzielle gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Knoblauch kann auch die folgenden gesundheitlichen Vorteile aufweisen.

1. Kann vor mikrobiellen Infektionen schützen

Seine antiviralen, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften wurden umfassend erforscht. Die meisten dieser Studien beinhalten jedoch die Verwendung von Knoblauchergänzungsmitteln und nicht seiner Nahrungsform, und es gibt einen Mangel an Studien am Menschen.

Wir haben gesehen, dass frische Knoblauchextrakte helfen können, infektiöse Krankheitserreger zu verhindern. Es kann auch die Wirksamkeit von Antibiotika gegen resistente Stämme verbessern. Daher kann dieses Kraut helfen, Infektionen zu behandeln, die durch arzneimittelresistente Stämme verursacht werden.

Hinweis: Weitere Humanstudien sind erforderlich, bevor die Wirksamkeit festgestellt werden kann.

2. Kann die Knochengesundheit verbessern

Knoblauch ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, die dazu beitragen, oxidativen Stress zu reduzieren.

Da oxidativer Stress eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Osteoporose spielt, kann die Verwendung von Knoblauchtabletten wegen seiner pflanzlichen Antigene und antioxidativen Wirkung dazu beitragen, Indikatoren für oxidativen Stress bei postmenopausalen Frauen mit Osteoporose zu reduzieren.

Hinweis: Weitere Studien sind erforderlich, um diese Behauptung zu untermauern.

3. Kann das Krebsrisiko senken

Krebs trägt weltweit maßgeblich zu Sterblichkeit, Morbidität und Gesundheitsversorgung bei. Studien weisen auf die Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln wie gealtertem Knoblauch beim Nachweis von krebshemmenden Wirkungen hin.

Es wurde festgestellt, dass Alliumgemüse und ihre Bestandteile alle Stadien der Karzinogenese beeinflussen. Darüber hinaus beeinflussen sie mehrere biologische Prozesse, die das Krebsrisiko verändern können.

Hinweis: Weitere Studien sind erforderlich, um klarere Beweise für die krebshemmende Wirkung von Knoblauch zu erhalten.

4. Kann kognitiven Verfall verhindern

Gealterter Knoblauchextrakt kann ein potenzielles Mittel zur Vorbeugung von kognitiven und Lerngedächtnisdefiziten sein.

Es zeigt entzündungshemmende, antioxidative und modulatorische Wirkungen auf die Neurotransmitter-Wirkung in Bereichen des Gehirns, die für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verantwortlich sind.

Hinweis: Es sind direktere Studien am Menschen erforderlich, um den Zusammenhang zwischen dem kognitiven Rückgang und der Aufnahme von Schnittlauchextrakt zu bestimmen.

Wie wird Knoblauch verwendet?

Knoblauch kann in vielen Formen verwendet werden, einschließlich:

• Roh
• gekocht
• Trockner
• Pulver

Rohe Knoblauchzehen können zur Herstellung von Ölen und flüssigen Extrakten verwendet werden, und getrocknete Formen können zu Tabletten und Kapseln verarbeitet werden.

Knoblauch pflücken und lagern

Frischer Knoblauch hat einen hohen Gehalt an Wirkstoffen. Wählen Sie Lappen aus, die voller erscheinen und eine straffe Haut haben. Vermeiden Sie es, Knoblauch mit loser Haut zu pflücken.

Es sollte nicht schimmelig, trocken oder gekeimt sein. Heben Sie keine sichtbar beschädigten Glühbirnen mit weichen oder verfärbten Stellen oder blauen Flecken auf.

Um Knoblauch zu lagern, wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort mit ausreichender Belüftung, um Keimen und Bildung zu verhindern. Sie können sie als ganze Zwiebeln aufbewahren oder einzelne Nelken schälen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Richtig gelagert ist hochwertiger Knoblauch monatelang haltbar.

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Knoblauch

Um Knoblauch lange zu lagern, müssen die Zwiebeln richtig ausgewählt werden. Weiche Knollen müssen vermieden werden, da diese die gesamte Charge beeinträchtigen können.

Nachdem Sie hochwertige Zwiebeln ausgewählt haben, verarbeiten Sie den Knoblauch einige Stunden in der Sonne. Dies hilft, den Knoblauch zu trocknen und ermöglicht eine langfristige Lagerung.

Überprüfen Sie die Lappen erneut und entfernen Sie die weichen oder beschädigten Lappen.

Geschäft Nelken In der Knusperschublade im Kühlschrank, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Dadurch bleibt der Knoblauch einige Wochen frisch, danach kann er wachsen. Ganze Knoblauchknollen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Im Freien kann Knoblauch in wenigen Tagen wachsen und muss daher schnell verwendet werden. Gekeimter Knoblauch kann jedoch in einem Behälter angebaut und wachsen gelassen werden.

Alternativ können Sie Knoblauchzehen tiefkühlen, obwohl sich die Leute oft darüber beschweren, dass sich der Geschmack von gefrorenem Knoblauch verändert.

Sie können auch eine Handvoll Knoblauch rösten, ohne die Nelken zu schälen. Nach dem Braten die Enden der Zwiebel abschneiden und in das weiche Fruchtfleisch drücken. Bewahre gerösteten Knoblauch in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank auf.

Gerösteter Knoblauch kann in allen Rezepten den frischen Knoblauch ersetzen, obwohl er einen milden Geschmack hat. Frisch gerösteter Knoblauch kann auch als Belag für Pizza oder zum Bestreichen mit Butter verwendet werden.

Knoblauchsicherheit

Wenn Knoblauch als Lebensmittel oder Aromastoff verzehrt wird, ist er für die meisten Erwachsenen im Allgemeinen sicher. In einigen Fällen kann der Verzehr von Knoblauch jedoch Sodbrennen, allergische Reaktionen, Magenverstimmung und Geruch verursachen, insbesondere bei rohem Knoblauch.

Pasten, Mundspülungen und Gele mit Knoblauch können bis zu 3 Monate sicher verwendet werden. Das Auftragen von rohem Knoblauch auf die Haut kann jedoch zu schweren Reizungen und Verbrennungen der Haut führen.

Obwohl Knoblauch MÖGLICH SICHER ist, wenn er von schwangeren Frauen in Nahrungsmittelmengen verzehrt wird, kann seine medizinische Verwendung schädlich sein.

Es gibt auch einen Mangel an Informationen über die Sicherheit der topischen Anwendung bei schwangeren und stillenden Frauen. Daher ist es am besten, es vorsorglich zu vermeiden.

Für Kinder kann die Verwendung von Knoblauch als Medizin für kurze Zeit sicher sein. Es wird jedoch empfohlen, keine großen Dosen Knoblauch an Kinder zu füttern, da dies gefährlich oder tödlich sein kann.

Wechselwirkung

Bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich Knoblauch, einnehmen, sollten Sie sich zunächst an Ihr medizinisches Team wenden, insbesondere wenn Sie Medikamente einnehmen.

Es ist bekannt, dass Knoblauch die Wirkung einiger Medikamente wie z Saquinavir, das zur Behandlung von HIV verwendet wird. Die Wirkung von Knoblauch auf andere Arzneimittel wurde nicht gut untersucht.

Knoblauch kann ähnlich wie Aspirin als Blutverdünner wirken. Es verringert die Gerinnungsfähigkeit des Blutes und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Blutungen. Daher sollte es nicht verwendet werden, wenn ein Antikoagulans wie Warfarin eingenommen wird.

Informieren Sie Ihren Arzt außerdem rechtzeitig vor einer Operation oder zahnärztlichen Behandlung über alle Knoblauchpräparate, die Sie einnehmen. Es wird empfohlen, mindestens eine Woche vor der Operation keinen Knoblauch zu konsumieren.

Verzichten Sie außerdem auf Knoblauch, wenn Sie eine Blutgerinnungsstörung haben.

Hinweis: Es ist wichtig, Ihren Arzt über alle ergänzenden oder ergänzenden Gesundheitspraktiken zu informieren, denen Sie folgen. So wird eine sichere Versorgung geübt und koordiniert.

Allgemeine Anfragen

Kann Knoblauch auf nüchternen Magen gegessen werden?

Er denkt, dass Knoblauch auf nüchternen Magen essen Hilft, seine maximalen Vorteile zu erzielen. Es sollte jedoch in Maßen eingenommen werden.

Der Verzehr großer Mengen Knoblauch, insbesondere auf nüchternen Magen, kann Blähungen verursachen, Verdauungsprobleme Ungleichgewicht der Darmbakterien.

Hilft Knoblauch beim Abnehmen?

Einige Labor- und Tierstudien unterstützen die Verwendung von Knoblauch zur Gewichtsreduktion. (26) Die Nahrungsaufnahme von Knoblauch ist jedoch unzureichend, und ein übermäßiger Knoblauchkonsum kann schädlich sein.

Obwohl die Verwendung von Knoblauchöl wegen seiner Wirkung gegen Fettleibigkeit in Tierversuchen getestet wurde, sind weitere Studien erforderlich, um zu einer Schlussfolgerung zu gelangen.

Was ist der Zweck von Knoblauchblättern?

Die Blüten und Blätter des Knoblauchs auf dem Kopf werden manchmal zum Verzehr verwendet. Sie haben einen milderen Geschmack als Zwiebeln und werden oft gegessen, während sie noch weich und unreif sind.

Knoblauch beim Kochen

Knoblauch wird seit Jahrhunderten als Aromastoff verwendet. Es hat einen starken Geschmack und verleiht dem Lebensmittel sowie dem Verbraucher ein scharfes Aroma. Daher wird gekochter Knoblauch empfohlen, da der Verzehr von rohem Knoblauch einen starken Geruch hinterlassen kann.

Knoblauch wird oft als Gewürz für Suppen, Salatdressings, Eintöpfe und Aufstriche verwendet. Während Nelken am häufigsten verwendet werden, können Knoblauchblätter auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

In der orientalischen Küche werden im Allgemeinen blühende Membranen verwendet. Sie können auch eingelegten oder in Salz und Öl aromatisierten Knoblauch finden. Getrocknete Formen sind auch im Handel erhältlich.

Knoblauch Demo-Rezepte

Sie können die folgenden Rezepte ausprobieren, die Knoblauch verwenden, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.

1. Parmesankartoffel, Knoblauchspalten

Komponenten

• 4 بطاطس
• 1 Esslöffel Essig (weißer oder Apfelsaft)
• 4 Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• ¼ Tasse Butter
• 4 Unzen. Parmesankäse, gerieben
• 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• ¼ Tasse gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• Pfeffer

Richtung

• Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
• Essig, Wasser und XNUMX Esslöffel Salz in den Topf geben.
• Die Kartoffeln kochen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen lassen.
• Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
• Die Butter in esslöffelgroßen Stücken auf das Backblech geben.
• Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen, um die Butter zu schmelzen.
• Parmesankäse in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf das Backblech streuen.
• Fügen Sie eine Schicht gehackten Knoblauch hinzu.
• Die Kartoffeln auf den Knoblauch und den Käse legen und 45 Minuten backen.
• Petersilie, Zitronenschale, Pfeffer und Salz in eine kleine Schüssel geben und vermischen.
• Die Keile auf einen Teller legen und die Gewürzmischung darüber streuen.

2. Knoblauchbrot

Komponenten

• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund Laib italienisches Brot
• ½ Tasse Butter
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)
• 2 EL geriebener Parmesankäse (optional)

Richtung

• Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
• Schneiden Sie die Knoblauchköpfe ab, um die Spitzen jeder Nelke freizulegen.
• Knoblauch auf ein Backblech legen.
• Olivenöl über den Knoblauch träufeln und etwa 30 Minuten backen, um die Nelken weich zu machen.
• Drücken Sie die Nelken in eine Schüssel.
• Butter, Petersilie und Parmesan zum Knoblauch geben und gut vermischen.
• Stellen Sie den Ofen auf den Grill.
• Das Brot waagerecht durchschneiden und die Scheiben auf das Backblech legen und aufschneiden.
• Die Knoblauchmischung auf den unbedeckten Seiten des Brotes verteilen.
• Das Brot 5 Minuten ruhen lassen.

letztes Wort

Knoblauch ist ein ausgezeichneter Geschmacksstoff und wird in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.

Es gibt signifikante Beweise für Knoblauch als potentielles primäres oder ergänzendes therapeutisches Mittel bei der Behandlung verschiedener Erkrankungen. Diese Studien werfen jedoch Probleme auf, wie zum Beispiel eine kleine Stichprobengröße, eine unzureichende Methodik und eine fehlende Dosisbestimmung. Daher sind mehr standardisierte Studien erforderlich, um die Vorteile von Knoblauch zu bestimmen.

Bevor Sie Knoblauch medizinisch einnehmen, ist es am besten, sich von Ihrem medizinischen Team individuell beraten zu lassen.