Sarımsak hakkında ayrıntılı bir rehber: içinde ne var ve sizin için neden iyi ve daha fazlası

Ana noktalar

• İçeren sarımsak Allisin üzerinde, kükürt üreten ve tat katan aktif bir bileşen.
• Sarımsak kurşun vitaminleri ve B6, C ve E vitaminleri, fosfor, manganez ve kalsiyum gibi mineraller içerir.
• Sarımsak, üzerinde olumlu bir etki yaparak kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir Kan basıncı ve kolesterol düzeyleri.
• Sarımsak, çimlenmeyi veya küflenmeyi önlemek için uygun havalandırmayla serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
• Bazı durumlarda, sarımsak tüketimi mide ekşimesi veya mide rahatsızlığına neden olabilir.

Sarımsak veya Allium sativum, soğan cinsine aittir ve eski zamanlardan beri tıbbi olarak kullanılmaktadır.

Asya'da ortaya çıkmıştır, ancak Akdeniz bölgesinde de önemli bir bileşendir. Sarımsak, piramit inşa etmek için verimliliklerini arttırmaya yardımcı olmak için eski Mısır'daki kölelere verildiğine inanılmaktadır. Sarımsak ayrıca Codex Ebers'de çeşitli hastalıkların tedavisine ve kan dolaşımının iyileştirilmesine yardımcı olmak için tanımlanmıştır.

Sarımsak, içerdiğine benzer besinsel faydalara sahiptir. soğanlar Ve arpacık soğanı. Sarımsak kökü güçlü bir lezzet ve aroması olan karanfillerden oluşur. Bu koku, sarımsakın aktif bir bileşeni olan allisin sülfür bileşiklerinden gelir.

Sarımsak kesildiğinde, çiğnendiğinde veya ezildiğinde, allenaz olarak bilinen ve Robotlar Allisin üretmek.

Bu nedenle, Robotlar Ve Alinez çok önemli Sarımsak fonksiyonları için. Kurutulmuş sarımsak preparatları genellikle mide asidi tarafından enzim bozunmasını önlemek için enterik kaplıdır. Allenies ayrıca ısı ile bozulabilir ve sonuç olarak pişmiş sarımsak daha az güçlüdür.

Alliene ek olarak, sarımsak ayrıca toplu olarak tiyosülfat olarak bilinen birçok kükürt içeren aktif bileşik de içerir. Bu tiyosülfat bileşikleri sağlık yararları sağlar.

Sarımsak ampulleri yemek pişirmek veya tıbbi amaçlar için birçok şekilde kullanılabilir - kuru, taze ve buharla damıtılmış yağ.

Sarımsak çeşitleri

Sarımsak genellikle iki tiptir:

• Hardnak: Bu sarımsakın merkezi sapları sağlam ve odunsu olup, ucun altında bulunan taban plakasına uzanır. Bu yabani sarımsaklara daha yakın kabul edilir.
• Sovtnik: Bu sarımsak türü ahşap olmayan bir sahte içerir, iç içe yaprakların kapaklarından yapılır. Bu tür sadece stresli çevre koşullarında çiçek sapına yol açar. Yumuşak sarımsak genellikle marketlerde bulunur.

Diğer sarımsak türleri şunları içerir:

• Creole sarımsak: Sarımsak karanfil, sert çeşitlerin aralıklı pembe formlarından ayırt edilebilen pembe veya mor renktedir. Bu sarımsak türü nadirdir ve bu nedenle marketlerde bulunma olasılığı düşüktür.
• Siyah sarımsak: Yüksek nem ve ısıl işlem, özellikle uzun sarımsak yardımıyla oluşturulur. Birkaç hafta veya daha fazla yaşlandıkça, sarımsak karanfil siyaha döner. Bu sarımsak çeşidi Japonya, Kore ve Tayland'da yaygındır.
• Fil sarımsak: Allium ampeloprasum olarak bilinen bu sarımsak türü, sarımsağın kendisinden daha çok arpacık soğanı ile ilgilidir. Bu sarımsak çok iri karanfil üretir.

Sarımsağın besin değeri

Sarımsakta bulunan kükürt bileşikleri temel sağlık yararlarıdır. Bunlar arasında sülfoksitler, tiyosülfinatlar, dialil sülfitler ve polisülfitler, ajoenler, vinilditinler, bazı amino asitler ve proteinler bulunur.

Ayrıca, sarımsak B6 vitamini, manganez, bakır, C vitamini, kalsiyum, fosfor, çinko, folik asit ve selenyum içerir.

Sarımsağın sağlık yararları

Sarımsak, antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip son derece besleyici bir gıda olarak kabul edilebilir. Eski çağlardan beri çeşitli hastalıkları tedavi etmek ve önlemek için kullanılmıştır. İşte sarımsakın bazı faydaları.

1. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir

Birden fazla çalışma sarımsak üzerinde olumlu bir etki olduğunu göstermektedir. Kardiyovasküler problemlerin önlenmesi. Bu, öncelikle yardımcı olan sarımsak özellikleriyle desteklenir:

• Kolesterol seviyelerinin düşürülmesi
• Kan basıncını kontrol edin

Sarımsak, yağ seviyelerini azaltmak için bir yardımcı olarak etkili bir şekilde kullanılabilir.

2018 gözden geçirme çalışması, sarımsakın anti-hiperlipidemik özelliklere sahip olduğu sonucuna vardı, çünkü vücuttaki düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol ve toplam kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı oluyor. Bununla birlikte, kolesterol seviyeleri üzerinde çok az etkisi vardırTrigliserid Yüksek yoğunluk.

2013 yılında yapılan bir çalışmada, eski sarımsak ekstraktının kontrolsüz yüksek tansiyonun tedavisinde etkinliği gösterilmiştir. Sarımsak, geleneksel yüksek tansiyon tedavilerine güvenli ve potansiyel bir yardım olarak kabul edilebilir.

2016 yılında yapılan randomize bir klinik çalışma, sarımsak suyu kullanımınınlimon Hiperlipidemi hastaları için kan basıncı, fibrinojen ve lipit seviyelerini iyileştirmeye yardımcı olur.

Ek olarak, bir inceleme çalışması, alternatif ateroskleroz belirtilerine ve toplam kolesterol ve yüksek tansiyon gibi düşük risk faktörlerine dayanarak kardiyovasküler korumada sarımsak takviyesini analiz etti.

Kalp hastalıklarına karşı genel koruma potansiyellerini belirlemek için daha kapsamlı çalışmalara ihtiyaç duyulmasına rağmen, sarımsak takviyelerinin etkili olduğu bulunmuştur. Kan basıncı yönetimi Ve ek çalışmalarda kolesterol seviyeleri. Diyet takviyeleri güvenli ve kabul edilebilir ve muhtemelen olası tamamlayıcı tedaviler olarak bulundu.

Not: Birden fazla çalışma, sarımsakın özellikle yağ düşürücü ve antihipertansif bir ajan olarak kalp sağlığı yararları sağlayabildiğini göstermektedir. Bununla birlikte, bir adjuvan tedavi olarak daha uygun olabilir ve güvenliğini ve doğru dozu belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Kardiyovasküler sağlık için iyi olan diğer gıdalar:

• Kahverengi pirinç: sağlık yararları, güvenlik bilgileri ve beslenme gerçekleri
  Limon: sağlık yararları, beslenme ve yan etkileri
  Elma: sağlık yararları, beslenme ve bilinmesi gereken diğer şeyler
  Muz bağımlılığının sağlığınız için iyi olmasının 6 nedeni
  Zencefil: sağlık yararları, beslenme ve tarifler

2. Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir

Beslenme faktörlerinin metabolik bozuklukların önlenmesindeki rolü şeker hastalığı Firma. Sarımsak, tezgah üstü kullanımı nedeniyle yardımcı olabilecek ve şimdi popülerlik kazanmakta olan bu gıdalardan biridir.

2019 inceleme çalışması, sarımsak kullanmanın glikoz ve yağ seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceği sonucuna vardı. Bu nedenle, terapötik olarak etkili olabilir Diyabet hastaları için Ve kardiyovasküler hastalık.

2011 yılında yapılan bir çalışma, sarımsak kullanımının standart anti-diyabetik tedaviye ek olarak kullanılmasının katılımcılarda kan şekeri kontrolünün ve anti-hipertansif aktivitenin geliştirilmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Bu nedenle, sarımsak diyabet ve hiperlipidemiyi yönetmek için kullanılabilir.

Not: Birkaç çalışma sarımsağın anti-hiperglisemik aktivitesini desteklemektedir, ancak etkinliğini, güvenliğini ve kullanımını tamamlamak için büyük ölçekli insan denemelerinden elde edilen DAHA'ya ihtiyaç vardır.

3. Soğuk algınlığı ve gripten rahatlama sağlayabilir

Sarımsak, soğuk algınlığını hafifletmeye yardımcı olabilecek antiviral ve antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bununla birlikte, soğuk algınlığını tedavi etmek ve önlemek için sarımsak kullanımını destekleyen klinik çalışmaların eksikliği vardır.

Bir deneme, şansı azaltmak için sarımsak kullanmayı önerdi Soğuk algınlığı enfeksiyonu. Bununla birlikte, bu iddia için kanıtlar zayıftır ve daha fazla araştırma, etkinliğini haklı çıkarmaktadır.

Başka bir çalışmada, diyetin eski sarımsak özleri ile takviye edilmesinin bağışıklık hücresi fonksiyonunu arttırdığı gösterilmiştir. Bu da süreyi azaltmaya yardımcı olabilir Grip وSoğuk algınlığı , Ama daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Bunu şöyle olmalıdır:

• Grip ve nasıl önleneceği hakkında bilmeniz gereken her şey
• Öksürüğü hafifletmek için 7 doğal balgam söktürücü

Sarımsağın diğer olası sağlık yararları

Sarımsak ayrıca aşağıdaki sağlık yararlarını da gösterebilir.

1. Mikrobiyal enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir

Antiviral, antibakteriyel ve antifungal özellikler kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır. Bununla birlikte, bu çalışmaların çoğu beslenme formlarından ziyade sarımsak takviyelerinin kullanımını içerir ve insan denemelerinin eksikliği vardır.

Taze sarımsak özlerinin bulaşıcı patojenleri önlemeye yardımcı olabileceğini gördük. Ayrıca dirençli suşlara karşı antibiyotiklerin etkinliğini artırabilir. Bu nedenle, bu bitki ilaca dirençli suşların neden olduğu enfeksiyonların tedavisinde yardımcı olabilir.

Not: Etkinliğini sonuçlandırmadan önce daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.

2. Kemik sağlığını iyileştirebilir

Sarımsak, oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinmektedir.

Oksidatif stres osteoporoz gelişiminde önemli bir rol oynadığından, sarımsak tabletlerinin bitki antijenlerinde kullanımı ve antioksidan etkileri osteoporozu olan postmenopozal kadınlarda oksidatif stres belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir.

Not: Bu iddiayı desteklemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

3. Kanser gelişme riskini azaltabilir

Kanser, dünya çapında mortalite, morbidite ve sağlık hizmetlerine önemli bir katkıda bulunmaktadır. Çalışmalar, eski sarımsak gibi diyet takviyelerinin anti-kanser etkilerini göstermedeki rolünü göstermektedir.

Allium sebzelerinin ve bileşenlerinin karsinogenezin tüm aşamalarını etkilediği bulunmuştur. Ek olarak, kanser riskini değiştirebilen çoklu biyolojik süreçleri etkiler.

Not: Sarımsakta anti-kanser aktivitesinin daha açık kanıtlarını elde etmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

4. Bilişsel gerilemeyi önleyebilir

Yaşlı sarımsak özütü, bilişsel ve eğitimsel bellek eksikliklerini önlemede olası bir faktör olabilir.

Alzheimer hastalığının gelişmesinden sorumlu beyin bölgelerindeki nörotransmitterin çalışması üzerinde anti-enflamatuar, antioksidan ve modüle edici etkiler gösterir.

Not: Bilişsel gerileme ile chives özü alımı arasındaki ilişkiyi belirlemek için doğrudan insan çalışmalarından DAHA yapmak gereklidir.

Sarımsak nasıl kullanılır?

Sarımsak, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok formda kullanılabilir:

• çiğ
• Pişmiş
• kurutma makinesi
• toz

Ham sarımsak karanfil sıvı yağlar ve özler yapmak için kullanılabilir ve kurutulmuş formlar tabletlere ve kapsüllere dönüştürülebilir.

Sarımsak al ve sakla

Taze sarımsak, yüksek miktarda aktif bileşen içerir. Dolu gibi görünen ve sıkı bir cilde sahip olan lobları tanımlayın. Gevşek ciltli sarımsak toplamaktan kaçının.

Küflü, kuru veya çimlenmemelidir. Hasarlı ampulleri net bir şekilde almayın ve yumuşak veya deforme olmuş lekeler veya çürükler yapmayın.

Sarımsak saklamak için, çimlenmeyi ve oluşumunu önlemek için uygun havalandırma ile serin ve karanlık bir yer ayarlayın. Onları bütün ampuller olarak saklayabilir veya ayrı bir karanfil soyabilir ve buzdolabının içindeki hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

Depolanan yüksek kaliteli sarımsak aylarca uygun şekilde saklanabilir.

Sarımsak raf ömrü nasıl arttırılır

Sarımsağı uzun süre saklamak için ampuller doğru seçilmelidir. Tüm partiyi etkileyebileceğinden yumuşak ampullerden kaçınmak gerekir.

En kaliteli ampulleri seçtikten sonra, güneşteki sarımsağı birkaç saat tedavi edin. Bu, sarımsağın kurumasına yardımcı olur ve uzun süreli saklama sağlar.

Lobları tekrar kontrol edin ve yumuşak veya hasarlı olanları çıkarın.

mağaza karanfil Nemden kaçınmak için buzdolabındaki gevrek tepsisinde. Bu, sarımsakları birkaç hafta taze tutar, daha sonra büyümeye başlayabilir. Bütün sarımsak ampuller oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Dışarıda tutulduğunda, sarımsak birkaç gün içinde büyüyebilir ve bu nedenle hızlı bir şekilde kullanılmalıdır. Bununla birlikte, yetiştirilen sarımsak bir kapta yetiştirilebilir ve büyümesine izin verilir.

Alternatif olarak, insanlar sarımsak karanfilini derin dondurucuda tutabilirler, ancak insanlar genellikle donmuş sarımsak tadı değişiminden şikayet ederler.

Karanfilleri soymadan sarımsakın bir kısmını da kızartabilirsiniz. Kavurduktan sonra soğanın uçlarını kesin ve yumuşak eti bastırın. Kavrulmuş sarımsağı buzdolabında bir haftaya kadar veya birkaç ay boyunca dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.

Hafif bir tada sahip olmasına rağmen, tüm tariflerde taze sarımsak yerine kavrulmuş sarımsak kullanılabilir. Taze kavrulmuş sarımsak, pizza için veya tereyağı ile yaymak için de kullanılabilir.

Sarımsak güvenliği

Gıda veya lezzet olarak yenildiğinde, sarımsak çoğu yetişkin için genellikle güvenlidir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, sarımsak tüketimi özellikle çiğ sarımsakta mide ekşimesi, alerjik reaksiyonlar, mide bulantısı ve kokuya neden olabilir.

Macunlar, gargaralar ve sarımsak jelleri 3 aya kadar güvenle kullanılabilir. Bununla birlikte, cilde çiğ sarımsak uygulamak ciltte ciddi tahrişe ve yanmaya neden olabilir.

Sarımsak, hamile kadınlar tarafından gıda alımında alındığında potansiyel olarak güvenli olmakla birlikte, tıbbi kullanımı zararlı olabilir.

Hamile ve emziren kadınlarda topikal kullanımının güvenliği hakkında bilgi eksikliği de vardır. Bu nedenle, önleyici bir önlem olarak kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Çocuklar için sarımsakları kısa bir süre ilaç olarak kullanmak güvenli olabilir. Bununla birlikte, tehlikeli veya ölümcül olabileceğinden, çocukları büyük dozlarda sarımsakla beslemekten kaçınılması önerilir.

İlaç etkileşimi

Sarımsak da dahil olmak üzere herhangi bir diyet takviyesi almadan önce, özellikle ilaç kullanıyorsanız, önce sağlık ekibinize danışmalısınız.

Sarımsak gibi bazı ilaçların etkisini inhibe ettiği bilinmektedir. saquinavir, Hangi HIV tedavisinde kullanılır. Sarımsakın diğer ilaçlar üzerindeki etkisi iyi araştırılmamıştır.

Sarımsak, aspirine benzer bir kan inceltici olarak işlev görebilir. Kanın pıhtılaşma yeteneğini azaltır ve kanama olasılığını artırır. Bu nedenle, warfarin gibi bir antikoagülan alırken kullanılmamalıdır.

Ayrıca, herhangi bir ameliyattan veya diş işinden önce aldığınız sarımsak takviyeleri hakkında sağlık uzmanınızı bilgilendirin. Ameliyattan en az bir hafta önce sarımsak tüketiminden kaçınılması önerilir.

Ayrıca, kanama bozukluğunuz varsa sarımsak kullanmaktan kaçının.

Not: Takip ettiğiniz herhangi bir tamamlayıcı veya tamamlayıcı sağlık uygulaması hakkında doktorunuzu bilgilendirmeniz gerekir. Bu, güvenli bakım uygulaması ve koordinasyonu sağlar.

Genel sorular

Sarımsak aç karnına yenilebilir mi?

Buna inandı Aç karnına sarımsak yiyin Maksimum faydasını elde etmeye yardımcı olur. Ancak, ölçülü olarak alınmalıdır.

Özellikle aç karnına büyük miktarda sarımsak yemek, şişkinliğe neden olabilir, مشاكل في الجهاز الهضمي Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları Ve bağırsak bakterilerinin dengesizliği.

Sarımsak kilo vermeye yardımcı olur mu?

Bazı laboratuvar ve hayvan çalışmaları kilo kaybı için sarımsak kullanımını desteklemektedir. Bununla birlikte, diyet sarımsak yetersizdir ve aşırı sarımsak tüketimi zararlı olabilir.

Sarımsak yağı, obezite karşıtı etkileri için hayvan çalışmalarında test edilmiş olsa da, herhangi bir sonuca varmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Sarımsak yapraklarının amacı nedir?

Baştaki sarımsak çiçekleri ve yaprakları bazen tüketim için kullanılır. Lambalara kıyasla daha hafif bir lezzete sahiptir ve genellikle hassas ve olgunlaşmamışken yenir.

Sarımsak pişirme

Sarımsak, yüzyıllardır aroma maddesi olarak kullanılmaktadır. Güçlü bir tada sahiptir ve tüketiciye olduğu kadar gıdaya da keskin bir koku verir. Bu nedenle, pişmiş sarımsak tavsiye edilir, çünkü çiğ sarımsak tüketmek güçlü bir aroma bırakabilir.

Sarımsak genellikle çorba baharatları, salata baharatları, güveçler ve sürüler için kullanılır. Karanfil yaygın olarak kullanılırken, farklı yemeklere sarımsak yaprakları da eklenebilir.

Oryantal yemek genellikle çiçekli filmler kullanır. Tuz ve yağda salamura veya aromalı sarımsak da bulabilirsiniz. Kurutulmuş şekiller de ticari olarak temin edilebilir.

Deneysel sarımsak tarifleri

Lezzetli bir yemek yapmak için sarımsak kullanan aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz.

1. Parmesan ve sarımsak dilimleri patates

Bileşenler

• 4 patates
• 1 yemek kaşığı sirke (beyaz veya elma suyu)
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• ¼ fincan tereyağı
• 4 ons. Parmesan peyniri, doğranmış
• 4 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
• ¼ fincan kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu
• biber

Trendler

• Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye ekleyin.
• Tencereye sirke, su ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin.
• Patatesleri kaynatın ve 10 dakika pişirin.
• Suyu süzün ve patatesleri kuru bırakın.
• Fırını 400 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
• Tereyağını fırın tepsisine XNUMX yemek kaşığı boyuta koyun.
• Tereyağını eritmek için fırın tepsisini ısıtılmış fırına yerleştirin.
• Parmesan peynirini ince, eşit bir tabaka ile fırın tepsisine serpin.
• Bir kat doğranmış sarımsak ekleyin.
• Patatesleri sarımsak ve peynir üzerine yerleştirin ve 45 dakika pişirin.
• Maydanoz, limon kabuğu, biber ve tuzu küçük bir kapta alın ve karıştırın.
• Mandalları bir tabağa yerleştirin ve baharat karışımını üstüne serpin.

2. Sarımsaklı ekmek

Bileşenler

• 3 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 pound İtalyan ekmeği
• ½ fincan tereyağı
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Trendler

• Fırını 350 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
• Her karanfilin uçlarını ortaya çıkarmak için sarımsak başlarını doğrayın.
• Sarımsakları fırın tepsisine yerleştirin.
• Zeytinyağını sarımsak üzerine serpin ve karanfilleri yumuşatmak için yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Karanfilleri bir kasede sıkın.
• Sarımsağa tereyağı, maydanoz ve parmesan peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
• Fırını ızgaraya yerleştirin.
• Ekmeği yatay olarak kesin, dilimleri fırın tepsisine koyun ve kesin.
• Sarımsak karışımını ekmeğin açıkta kalan taraflarına yayın.
• Ekmeği 5 dakika bekletin.

Son bir kelime

Sarımsak mükemmel bir lezzet faktörüdür ve dünyadaki birçok yemekte kullanılır.

Sarımsakın çeşitli bozuklukların tedavisinde potansiyel bir birincil veya adjuvan olarak kabul edildiğine dair önemli kanıtlar vardır. Bununla birlikte, bu çalışmalar küçük örneklem büyüklüğü, yetersiz metodoloji ve doz saptama eksikliği gibi problemler ortaya koymaktadır. Bu nedenle, sarımsakın faydalarını belirlemek için daha standartlaştırılmış çalışmalara ihtiyaç vardır.

Tıbbi olarak sarımsak yemeden önce, sağlık ekibinizden bireysel rehberlik almak en iyisidir.