如何安全地使用孜然以獲得更好的健康
要點
- 小茴香具有獨特的風味，並具有誘人的鹹味。
- 這種香料遍布世界各地。
- 幾個世紀以來，小茴香種子一直用於藥用和保健目的。
- 雖然這種香料可能有助於控製糖尿病和其他一些健康狀況，但如果您與其他藥物一起服用，請務必小心。
小茴香（孜然）是歐芹家族的成員。 這些辛辣的種子呈灰色，呈橢圓形。 這種流行的香料起源於從地中海東部到南亞的地區，但現在在世界各地都有使用。
孜然的形式和品種
小茴香籽通常整粒或磨碎享用。 將種子乾燥、燒焦，然後磨成粉末，用於各種菜餚中。
小茴香還以整體和磨碎的形式用於傳統醫學和烹飪傳統。 還使用小茴香油和小茴香精油。
小茴香有三種類型：
- 孜然粉（Cuminum cyminum L.）
- 黑孜然（黑孜然）
- 苦瓜（Centratherum athelminticum L. Kuntze）
用過的 哈巴特巴拉卡 世界各地的醫學。 它的種子已用於傳統醫學 用於呼吸系統疾病 慢性頭痛，以及背疼 , 癱瘓, 感染, f糖尿病 、感染、高血壓和消化問題。
黑種草種子的活性成分是百里醌，具有潛在的藥理應用。
苦孜然 他是恆星家族的一員。 這些種子比其他品種的味道更濃烈，在傳統醫學中用於治療潰瘍、皮膚病和發燒。 它用於阿育吠陀醫學 治療咳嗽 腹瀉、胃病及祛痰。
小茴香還有助於緩解腸胃脹氣、炎症和痙攣。 它還充當抗氧化劑。
小茴香的營養成分
一湯匙孜然含有 23 卡路里熱量。 3克碳水化合物，主要來自纖維； 1克脂肪； 和1克蛋白質。
小茴香是鐵的良好來源，4 湯匙就含有 22 毫克，相當於您日常需求的 XNUMX%。 此外，它還是錳、鈣和鎂的良好來源。
為什麼要在飲食中添加孜然？
小茴香在傳統醫學中的使用已有數百年曆史，被認為有助於治療多種疾病。 研究支持小茴香的一些健康特性，儘管缺乏其他證據。
1.促進消化
小茴香在世界各地都被用來幫助消化。 它是阿育吠陀醫學中常見的香料 消化問題 囧 消化不良 و腹脹 و腹瀉 و氣體 و晨吐 و肚子痛 و噁心.
眾所周知，小茴香中的一種化合物被稱為 百里酚 通過支持產生消化酶、酸和膽汁的腺體來幫助消化。
在最近的一系列病例中，小茴香提取物減輕了與症狀相關的症狀 腸易激綜合症 (IBS)，包括腹脹、胃痛和糞便中有粘液 、大便急迫、大便不全。 小茴香還可以改善糞便的稠度。
結論:
一些研究發現，小茴香有助於消化並緩解與消化系統疾病相關的一些症狀。 然而，這些研究大多數規模都很小。 因此，需要更多的研究。
2.促進減肥
使用了小茴香 為了減肥。 一些實驗發現孜然具有以下功效： 減重 ，但還需要更多的研究。
2014 年的一項研究表明，孜然可能有助於： 超重 肥胖女性也能減肥。
三個月來，這些婦女每天兩餐食用 3 克混合在酸奶中的小茴香。 對照組每天兩餐喝原味酸奶，持續三個月。 實驗結束時，小茴香組的體脂、體重、膽固醇和腰圍都有所下降。
另一項研究發現，服用小茴香8週的超重參與者的體重和體重指數（BMI）與奧利司他（一種藥理減肥藥）具有相同的效果。 他們還看到了胰島素代謝的好處。
結論:
小茴香已顯示出有助於減肥的前景，但沒有足夠的證據表明應該服用哪種小茴香或服用多少。 需要更多的研究。
3.有助於控製糖尿病
小茴香可能有助於控制便秘 糖尿病 通過影響血糖水平。 如果與其他降低血糖水平的藥物一起服用，應謹慎使用。
在最近的一項研究中，並發症 糖尿病 通過維生素 E 和小茴香精油。 研究還發現小茴香的作用更廣泛，更有利於控制焦慮 糖尿病 維生素E。
另一項研究發現延遲減少 血糖水平 糖尿病患者的空腹、血紅蛋白 A1c 和炎症標誌物。
需要更多的研究來了解孜然對糖尿病患者的作用。 需要更多證據來了解這種香料的藥理學特性。
注意：由於小茴香可能會影響手術期間和術後的血糖，因此手術前兩週避免使用小茴香。 由於小茴香具有降低血糖的能力，因此在與糖尿病藥物一起服用時也應小心，因為血糖可能會降至危險的低水平，導致低血糖。 除了任何治療糖尿病的處方藥物外，在服用小茴香之前請諮詢您的醫生或藥劑師。
雖然有證據表明孜然可能對糖尿病有益，但還需要更多的研究來了解孜然如何影響糖尿病並確定其控製糖尿病的有效性。
結論：
雖然有證據表明孜然可能對糖尿病有益，但還需要更多的研究來了解孜然如何影響糖尿病並確定其控製糖尿病的有效性。
4.降低膽固醇
這種泥土香料可能有助於管理 膽固醇水平 血液中並促進健康的心血管系統。
對六項研究的回顧顯示，服用小茴香的參與者的血液水平有所下降 膽固醇 總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，有時被稱為“壞膽固醇”。
在另一項研究中，一組人在服用小茴香後，低密度脂蛋白膽固醇有所下降。
結論：
研究表明，孜然會影響膽固醇，並可能改善總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。 然而，這些研究存在局限性，需要更多的研究。
其他潛在好處
儘管有一些證據支持以下說法，但還需要更多的研究來驗證小茴香是否對這些害蟲有真正的作用。
- 減輕壓力並支持記憶一項動物研究發現，孜然具有抗氧化劑的作用，孜然可能有助於減輕壓力和增強記憶力。
- 抗炎和止痛很少有研究表明孜然的這種潛在益處。
- 泌尿和性健康小茴香可以作為利尿劑，減少腹脹，並增加性慾。 一些動物研究表明孜然可以提高精子數量。
- 其他小茴香可能有助於治療： 咳嗽 و感冒。 由於孜然中含有鐵，它可以改善血液質量。 然而，目前尚無研究支持這一點。
孜然的安全性和副作用
孜然通常被認為可以安全食用。 只有少數試驗發現小茴香治療有副作用，即使長期服用這種香料也是如此。
長期使用孜然可能會增加出血和呼吸並發症的風險皮炎。 孕婦和哺乳期婦女以及患有潰瘍或呼吸道疾病的婦女在食用小茴香時應謹慎。
孜然的藥物相互作用
小茴香可能會降低血糖。 因此，將小茴香與其他抗糖尿病藥物一起服用可能會導致低血糖或危險的低血糖。
小茴香還可能干擾抗生素、抗炎和防腐藥物。
在將小茴香與其他藥物一起服用之前，請務必諮詢您的醫生或藥劑師。
對孜然的過敏反應
儘管抗體介導的反應非常罕見，但可能會發生對香料的過敏。 有因小茴香、百里香、香菜和香菜引起過敏反應的病例報告。
2015年，FDA建議患有嚴重花生過敏的人避免使用生產日期在2014年之前的小茴香，因為一些裝運的小茴香粉的花生蛋白檢測呈陽性。
懷孕和哺乳
在某些文化中，孜然的使用與懷孕期間的流產有關。 適量食用孜然不會產生任何有害的副作用，但在食用孜然之前請諮詢您的醫生。
孜然籽與孜然粉
可以購買全孜然籽和磨碎的孜然粉。 孜然粉通常用於為菜餚添加獨特的泥土風味。
小茴香籽通常用於湯和醬汁中，讓其油分散在整個菜餚中。 小茴香籽也可以添加到油和醃料中，這樣可以保存很長時間，讓味道滲透進去。 烹飪前烘烤小茴香籽可增加風味。
小茴香與姜黃素
許多人聽說過薑黃素及其健康益處。 薑黃素是薑黃中發現的一種化合物。 小茴香是歐芹科的種子。
它們是相同的，但又完全不同。
小茴香與茴香
茴香是一種來自繖形科的開花植物。 它原產於地中海地區，但現在世界各地都有種植。
茴香是一種開花草本植物，葉子呈羽毛狀。 它長到約250厘米高，比小茴香植物高得多。
小茴香來自歐芹科。 它長到大約30-50厘米高。 它的莖呈灰色或深綠色，有長葉和線狀小葉。 小茴香種子的外觀與香菜種子相似，也是長橢圓形的。
小茴香種子被磨碎或整個用作香料。 茴香籽、葉子和種子用於烹飪。 小茴香是鐵的良好來源，而茴香富含纖維和其他礦物質。
小茴香作為鹽的替代品
鹽的攝入會導致高血壓，因為鈉會導致身體保留多餘的水分。 高血壓與心血管疾病和腎臟問題有關。
可以使用 大蒜 孜然和其他香料、檸檬汁和醋可以在不使用鹽的情況下為食物增添風味。
小茴香是世界上第二大使用的香料。 它的味道和香氣對許多文化都非常有吸引力。
小茴香的儲存和使用
磨碎的小茴香比整個種子更快地失去味道。 可以使用香料研磨機或研杵研磨整個種子。
整個種子及其粉末應儲存在密封的玻璃容器中，並放置在陰涼、乾燥和黑暗的地方。 孜然粉可保存 6 個月，完整種子可保存一年左右。
小茴香的泥土風味與扁豆、鷹嘴豆和黑豆等豆類很相配。 蒸米飯時可以將小茴香籽添加到米飯中以賦予其風味。
小茴香也是蔬菜的絕佳補充。 當蔬菜變成棕色時，將小茴香加入其中。
將整個種子放入水中煮沸，然後浸泡 8-10 分鐘，然後飲用，即可享受一杯孜然茶。
使用孜然的食譜
孜然烤雞
المكونات：
- 4塊去骨雞胸肉，去皮至XNUMX/XNUMX英寸厚
- 四分之一茶匙胡椒粉
- 2茶匙橄欖油
- 1 茶匙孜然粉
- 鹽 1/2 茶匙
相片：
- 製作燒烤架或烤架。 加熱至中高溫。
- 將小茴香、鹽和胡椒混合。
- 用橄欖油擦雞胸肉。
- 將調味料混合物撒在雞胸肉上，並揉搓均勻。
- 將雞胸肉烤至熟透，每面約 5 分鐘。
- 從火上移開。 讓它冷卻，蓋上蓋子，等待大約 5 分鐘。
- 雞肉片配沙拉。
孜然土豆
المكونات：
- 8 個中等大小的土豆，去皮並切成方塊
- 兩湯匙橄欖油
- 一湯匙孜然
- 加鹽調味
- 胡椒粉適量
相片：
- 將烤箱預熱至 176 攝氏度。
- 在烤盤上塗油脂或噴上不粘烹飪噴霧。
- 在一個中等大小的碗中，加入土豆塊和油。 折騰組合。
- 然後加入孜然、鹽和胡椒。 攪拌直至土豆均勻地塗上一層。
- 將土豆放在烤盤上。
- 烘烤約 30 分鐘，直至變成棕色且酥脆。
遺言
小茴香是一種受歡迎的香料，因其獨特的風味而受到人們的喜愛。 它具有許多營養特性並提供許多健康益處。 因此，它可以成為您飲食中受歡迎的補充。
過量食用孜然可能對您的健康有害，特別是如果您正在服用治療糖尿病或癲癇的藥物。 在服用新的草藥補充劑或油之前，請務必先諮詢您的醫生。
專家解答（問答）
孜然的每日建議攝入量是多少？
目前還沒有足夠的證據證明孜然的每日推薦攝入量。 日常烹飪中使用的孜然可能是安全的，而孜然補充劑應受到密切監控。
懷孕期間食用孜然安全嗎？
沒有足夠的證據來確定小茴香對健康人或孕婦的安全水平。 天然食品並不總是安全的，應始終牢記劑量。
孜然水可以幫助減肥嗎？
喝足夠的液體是幫助減肥的一個很好的策略。 這可以是孜然水或其他類型液體的形式（不添加糖）。
小茴香種子是鐵的良好來源嗎？
小茴香種子富含鐵。 6克孜然含有4.0毫克鐵，可提供您每天所需鐵的22%。
孜然與其他藥物一起服用會造成任何有害影響嗎？
服用糖尿病藥物時攝入過量小茴香可能會產生額外的降低血糖效果，導致血糖下降。
因此，密切監測血糖非常重要。 小茴香還可能導致血液稀釋作用，在服用減緩血液凝固的藥物時需要注意這一點。
在我們的日常飲食中加入孜然有什麼好處？
為了更清楚地了解孜然的好處和副作用，還有很多研究要做。 孜然並不是一個奇蹟。 然而，如果與整體健康飲食一起食用，小茴香也可以提供健康益處。
小茴香富含多種有益化合物，如必需脂肪酸、多酚和類黃酮。 一些研究表明孜然與降低膽固醇和甘油三酯水平之間存在聯繫。
小茴香是一種香料，可以輕鬆添加到菜餚和不同類型的菜餚中。 請隨意嘗試這些香料以及其他您以前可能未使用過的香料； 作為健康飲食的一部分，包括各種食物（包括香草和香料）。