薑黃：營養價值、健康益處、儲存和食譜
要點
- 聯繫 薑黃 和家人一起 生薑. 就像生薑一樣，它是一種根莖——一種水平生長在地下的莖。
- 它的學名是 薑黃 隆加。 它通常被稱為“香料之王. 它在馬格里布國家被稱為黃色種族
- 它有胡椒的香氣和強烈的味道。 看起來很相似 生薑.
- 它具有深棕色的外觀，其活性化合物使其呈黃色/金色。
- 它通常用作織物染料，用作補丁時，它是一種家庭療法 曬傷 و疣。
- 許多健康益處都歸功於這種黃金香料。 它可以口服，也可以外用。
薑黃是印度、亞洲和美國美食中常用的香料。 長期以來，它因其健康特性而受到重視。
最近的研究發現， 薑黃 薑黃，尤其是在薑黃中發現的一種叫做薑黃素的強效化合物，可以改善多種健康狀況。 薑黃莖通常被乾燥並製成茶和提取物或粉末製成膠囊、片劑和糊劑。
薑黃是咖哩粉的重要成分之一。 咖哩粉可能含有 10%-30% 的薑黃。
薑黃含有薑黃素：薑黃素、雙去甲氧基薑黃素和去甲氧基薑黃素。 薑黃還含有薑黃酮、阿特蘭頓油和薑黃酮油，所有這些都對健康有益。
這種香料還有助於保留β-胡蘿蔔素。 一項研究發現， 蘿蔔 و南瓜 與姜黃一起烹製時，它們會保留更多的β-胡蘿蔔素。 薑黃或薑黃提取物含有薑黃素 (40%-55%) 和其他油 (15%-20%)。
薑黃的營養價值
一湯匙薑黃粉含有 29 卡路里、6 克碳水化合物、2 克纖維、1 克脂肪和很少的蛋白質。 它包含約 16% 的每日鐵需求量（2.8 毫克）和 26% 的每日錳需求量（0.5 毫克）。 (3)
薑黃具有抗氧化、抗菌、抗真菌的特性， 抗癌 ، 消炎（藥 . 它還含有維生素 B3、C、E 和 K。薑黃的其他成分包括礦物質，如鈣、銅、鐵、鎂和鉀 و鋅.
薑黃已在印度傳統醫學中用於治療許多問題，包括婦科問題、 消化問題 肝臟問題、傳染病和血液疾病。
由於其抗氧化特性，薑黃已被證明對炎症性疾病（如潰瘍和癌症）有益。 它還可以幫助保護肝臟和腎臟，解決關節炎和其他慢性疾病。
然而，需要更多的研究來了解薑黃在健康方面的臨床應用。
薑黃的健康益處
1. 傷口癒合
由於其防腐和抗菌特性，薑黃已被用作防腐劑和皮膚癒合劑。
2014 年的一項研究發現，在薑黃中發現的薑黃素的局部應用有助於…… 傷口癒合 通過幫助肉芽組織形成、膠原蛋白沉積、組織再修復和傷口收縮。
需要更多的研究來找到用於治療皮膚傷口的薑黃素的理想組合。
另一項研究發現薑黃有助於加速剖宮產的傷口癒合。 沒有報告母親使用薑黃軟膏會產生不良反應。
其他研究也發現了薑黃素促進傷口癒合能力的證據。
結論：
薑黃在阿育吠陀醫學中用於治癒傷口已有一段時間了，最近的研究發現有證據支持其幫助傷口癒合的能力，很可能是通過其抗菌和防腐特性。 需要更多的研究來確定薑黃的正確劑量和用途以達到這種治療效果。
2. 體重管理
薑黃粉可能有助於維持 健康體重. 最近的研究發現，薑黃中的薑黃素可能有助於減肥。
一些研究指出，薑黃素可能有助於對抗與肥胖引起的代謝性炎症相關的炎症。
薑黃素與通常被認為是人體不健康脂肪儲存的白色脂肪組織相互作用，並對抗由肥胖引起的炎症。
2015 年的一項研究發現，薑黃素有助於整體減肥、減脂和減少已經減肥的人的體重周長 成功地遵循健康的飲食和鍛煉。
結論：
薑黃的抗炎特性可能有助於控制體重。 需要更多的研究來確定薑黃的適當治療劑量、形式和用途。
3.緩解關節炎
薑黃中的抗炎成分可能有助於治療骨質疏鬆症和炎 類風濕關節。 薑黃中豐富的抗氧化劑可以對抗破壞體內細胞的自由基。
2016 年的一項審查發現，服用薑黃提取物 8-12 周可減輕關節炎引起的症狀，例如疼痛和炎症。 還發現薑黃提取物與止痛藥布洛芬和雙氯芬酸鈉的作用相似。
另一項審查發現，薑黃中的薑黃素具有抗炎作用，可以緩解骨關節炎。
結論：
薑黃中薑黃素的好處可能有助於緩解骨關節炎和類風濕性關節炎的症狀。 然而，仍然需要大規模、高質量的研究來了解薑黃和薑黃素在治療關節炎及其症狀方面的用途。
4.糖尿病控制
一些研究發現薑黃可能有助於控制胰島素水平並改善血糖控制 糖尿病患者. 它還可能有助於改善胰島素抵抗，這是一種前體 用於2型糖尿病。
當與抗糖尿病藥物結合使用時，薑黃可以提供幫助 降低血糖. 薑黃素是一種在薑黃中發現的化合物，在最近的研究中發現有助於預防 糖尿病 並對待它。
2012 年的一項研究表明，患有 糖尿病 他們不太可能 患上 2 型糖尿病時 吃 薑黃素 9 個月。 薑黃素還改善了胰腺中產生人體天然胰島素的β細胞的功能。 沒有觀察到不良副作用。
2014 年的另一項研究發現，薑黃素會破壞導致糖尿病發展的高血糖和胰島素抵抗的進展。
2018 年最近的一項研究發現，薑黃素可以降低飯後血糖並改善胰島素反應。
薑黃素可以改善糖尿病的許多方面，例如高血糖和胰島素反應，但還需要更多的研究。
結論：
研究已經導致了解薑黃中薑黃素對改善血糖水平和身體對胰島素的自然反應的作用。 因此，它可能有助於預防 2 型糖尿病的發作，並可能有助於控製糖尿病。
需要更多關於薑黃在糖尿病管理中的應用的研究。 如果您正在服用抗糖尿病藥物，請務必在服用薑黃或薑黃素之前諮詢您的醫生或藥劑師，因為兩者都會導致您的血糖水平降至危險的低水平。
5.適當消化
薑黃用於幫助 消化 從事傳統醫學多年。 它被認為有助於擺脫 腹脹和氣體. 它還可以減輕炎症性腸病的症狀。
患有膽囊疾病的人不應該服用薑黃，因為它會刺激膽囊產生更多的膽汁，從而使病情惡化。
2018 年的一項研究發現，薑黃和薑黃素以相似的方式改變了有益的腸道細菌，導致研究人員相信薑黃素是產生大部分有益效果的原因。
幾項研究發現，薑黃可以促進膽汁的產生，幫助身體消化脂肪，並改善消化.
結論：
薑黃可以通過減少腹脹和脹氣、刺激膽汁生成和支持有益腸道細菌的生長來幫助消化。
需要更多的研究來了解薑黃和薑黃素在治療消化系統疾病和改善整體消化方面的正確劑量和用途。 患有膽囊疾病的人應避免過量食用薑黃。
6.對皮膚的好處
薑黃以其抗炎、抗氧化和抗菌特性而聞名。 是反的 用於腫瘤 此外，與扭曲作鬥爭 皮膚腫瘤. 薑黃也被認為可以治療 痤瘡 ，儘管需要更多的研究來支持這一說法。
一項研究發現，薑黃素的局部凝膠改善了治療 銀屑病。 對 10 項研究的回顧發現，薑黃和薑黃素可改善整體皮膚病的嚴重程度。
薑黃的口服局部使用可能對各種皮膚狀況有益，但需要更多的研究來了解這些保險箱的正確使用、安全性和功效。
薑黃已顯示出許多健康益處，但使用時應小心。 一項研究發現，薑黃的局部應用會導致許多人發生接觸性皮炎。
結論：
薑黃可能有助於治療皮膚病，但需要更多的研究來了解如何安全、正確地使用這種香料來緩解症狀。
其他健康益處
1.降低膽固醇
一項研究發現薑黃中的薑黃素具有抗炎作用，可能有助於 降低膽固醇水平 在血液中。 這些特性促進心臟健康。 然而，需要更多的研究來證實這些說法。
2. 阿爾茨海默病預防
大腦中的炎症和斑塊積聚可導致認知疾病，例如阿爾茨海默病。 薑黃中的薑黃素可能對阿爾茨海默病有益。
然而，由於它不易被人體吸收和使用，因此需要更多的研究來了解如何正確利用其益處來治療這些疾病。
3. 癌症預防
薑黃中的活性化合物可能有助於對抗前列腺和其他類型的…… 癌症. 這些化合物可用於治療白血病、結腸癌和乳腺癌。
薑黃素具有抗癌作用。 它可以阻止多種癌症的形成、發展和擴散，並可能阻止血液流向腫瘤，從而阻止它們的生長。
關於食用薑黃的安全性的信息很少，因為它可能會對某些人產生不利影響。
因此，需要更多的研究來確定薑黃和薑黃素在癌症預防和治療中的作用，以及它們的安全性、有效性和適當使用。
4.預防肝病
薑黃可以改善 肝臟健康. 2018 年的一項審查發現，薑黃中的薑黃素有助於肝臟疾病的氧化過程。 可能有助於治療肝毒性、非酒精性脂肪性肝病、酒精性肝病和تليفالكبد 和肝硬化。
需要更多的研究來更好地了解如何使用薑黃來改善肝臟健康。
5. 防止 DNA 損傷
一項研究發現，薑黃和薑黃素可以防止 DNA 損傷並有助於 DNA 修復。 這些行動可能有助於預防疾病和減緩衰老過程，但還需要更多的研究。
6. 滅活毒素
薑黃素可能會失活 毒 來自眼鏡蛇。 一些研究表明，薑黃提取物的局部應用可以改善蛇咬症狀，但需要更多的研究來了解薑黃作為解毒劑的正確用途。
7. 口腔護理
薑黃可以預防 牙周疾病 它有助於保持口腔健康。 然而，需要更好的研究來建立這些假設。
品種和儲存
新鮮的薑黃根現在可以在雜貨店的農產品區買到。 經常在生薑附近發現大蒜。
選擇一塊沒有任何軟點的薑黃並將其存放在冰箱中。 乾薑黃應儲存在帶有緊密蓋子的玻璃容器中，遠離熱源和光線。
薑黃可以在湯、泡菜、咖哩、醬汁和肉汁中享用。
薑黃有很多種，它們都有不同的大小和顏色。 經常出售兩種薑黃：馬德拉斯和阿勒皮，以印度種植薑黃的地區命名。
在國際市場上，以薑黃素含量在5%以上且呈黃色、橙色、橙色或黃色的薑黃為首選。
安全信息
薑黃作為烹飪中的香料、膳食補充劑或局部塗抹在皮膚上時，通常是安全的。 薑黃可以生吃。 它通常使用機器磨碎或研磨，類似於生薑。
最好將薑黃與某種類型的脂肪（例如油或 黃油 أو 堅果 或鱷梨和胡椒 因為這有助於增加薑黃在體內的吸收。 尚未對薑黃或薑黃素的使用進行長期研究，因此需要進行更多研究。
高劑量和長期使用薑黃可能導致 消化問題. 此外，接觸薑黃可能會導致接觸性皮炎。
一些研究發現，參與者在服用薑黃或薑黃素補充劑超過一個月後出現肝功能異常。 膽囊疾病患者應避免服用薑黃。
藥物相互作用
如果您正在服用以下任何類型的藥物，請在服用薑黃或薑黃素之前諮詢您的醫生或藥劑師：
1. 血友病： 薑黃可能會使血液稀釋藥物的效果加倍，增加出血的風險。 華法林（香豆素）、氯吡格雷（波立維）和阿司匹林是一些常用的血液稀釋劑。
2. 改變胃酸的藥物薑黃可以增加產量 胃酸 因此，應避免服用法莫替丁（Pepcid）、西咪替丁（Tagamet）、雷尼替丁（Zantac）、奧美拉唑、埃索美拉唑（Nexium）、蘭索拉唑。
3. 抗糖尿病藥物薑黃和薑黃素可能會降低血糖水平。 糖尿病患者在服用薑黃之前應諮詢醫生或藥劑師。
如果您有以下任何一種情況，請在服用薑黃前諮詢您的醫生，因為通常針對這些情況開出的藥物可能會與姜黃相互作用：
薑黃對比薑黃素
薑黃是一種有根的植物，通常用作烹飪和草藥飲料中的香料。 它以整體和粉末形式享用，乾燥和新鮮使用。
薑黃素是一種在薑黃根中發現的化合物。 它是薑黃特有的黃色的原因。 它是一種類胡蘿蔔素，與使紅薯和胡蘿蔔呈橙色的化合物相同。 薑黃素也是一種強大的抗氧化劑。
薑黃還含有強大的化合物——去甲氧基薑黃素和雙甲氧基薑黃素。 這些與姜黃素一起被稱為薑黃素。 幾項研究發現單獨使用薑黃素以及所有三種薑黃素都有益處。
食譜創意
- 在雞蛋和雞肉沙拉中加入薑黃，使其呈金黃色並增加健康益處。
- 將乾薑黃加入您選擇的溫牛奶中，享受金色牛奶。
- 將糙米或其他煮熟的穀物與葡萄乾和腰果以及薑黃、孜然和香菜混合，製成一道健康的配菜。
- 薑黃是任何扁豆菜餚的絕佳添加物。
- 將薑黃粉或新鮮或磨碎的薑黃與沙拉醬或泡菜混合。
- 在您的早晨冰沙中加入新鮮薑黃，使其呈現迷人的金色，並獲得許多健康益處。 它的味道與胡蘿蔔的味道相得益彰蘋果 還有果汁中的柑橘類水果。
遺言
薑黃是一種香料，幾個世紀以來一直用於烹飪和傳統醫學，可以追溯到近 4000 年前。 薑黃生長在世界各地的熱帶地區。
- 從歷史上看，薑黃的好處已被用作烹飪中的香料或將其添加到飲料中。
- 儘管許多研究發現強大的複合薑黃素可以改善多種健康狀況，但仍需要對其安全性、有效性和在治療環境中的適當使用進行更多研究。
- 薑黃消費通常被認為是安全的。 但是，患有某些健康狀況的人，例如膽囊疾病和糖尿病，或有血栓的人在服用薑黃之前應該小心。
- 薑黃以其誘人的顏色和味道而著稱，可以添加到您全年享用的各種菜餚中。