심황: 영양가, 건강상의 이점, 저장 및 조리법
요점
- 관련된 심황 가족과 함께 생강. 생강과 마찬가지로 땅속에서 수평으로 자라는 줄기인 뿌리줄기입니다.
- 그의 학명은 심황 롱가. "라고 흔히 부른다.향신료의 왕.” 마그레브 국가에서는 황인종이라고 합니다.
- 그것은 후추 향과 날카로운 맛이 있습니다. 비슷해 보인다 생강.
- 외관은 짙은 갈색이며 활성 화합물은 노란색/황금색을 띕니다.
- 직물 염료로 많이 사용되며, 패치로 사용하면 가정 요법으로 사용됩니다. 햇볕에 و사마귀.
- 많은 건강상의 이점이 이 황금 향신료에 기인합니다. 구두로 복용할 수도 있고 국소적으로 적용할 수도 있습니다.
강황은 인도, 아시아 및 미국 요리에 사용되는 인기 있는 향신료입니다. 그것은 오랫동안 건강 특성으로 인해 가치가 있습니다.
최근 연구에 따르면 심황 비타민 C, 특히 강황에서 발견되는 커큐민이라는 강력한 화합물은 다양한 건강 상태를 개선할 수 있습니다. 심황 줄기는 종종 건조되어 차와 추출물로 만들어지거나 분말로 캡슐, 정제 및 페이스트로 만들어집니다.
강황은 카레 가루의 중요한 성분 중 하나입니다. 카레 가루에는 10%-30%의 심황이 포함될 수 있습니다.
강황에는 커큐민, 비스데메톡시쿠르쿠민 및 데메톡시쿠르쿠민과 같은 커큐미노이드가 포함되어 있습니다. 강황에는 또한 테메론, 아틀란톤 및 진기베론 오일이 포함되어 있으며 모두 건강상의 이점을 제공합니다.
이 향신료는 또한 베타카로틴을 유지하는 데 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 당근 و호박 그들은 심황 없이 요리할 때보다 심황과 함께 요리할 때 더 많은 베타 카로틴을 유지합니다. 강황 함유량 또는 강황 추출물에는 커큐민(40%-55%)과 기타 오일(15%-20%)이 포함되어 있습니다.
심황의 영양가
강황 가루 29테이블스푼에는 6칼로리, 2g의 탄수화물, 1g의 섬유질, 16g의 지방 및 약간의 단백질이 들어 있습니다. 철분(2.8mg) 일일 필요량의 약 26%, 망간(0.5mg) 일일 필요량의 3%를 함유하고 있습니다. (삼)
강황에는 항산화, 항균, 항진균 특성이 있으며, 항암 ، 항 염증 . 또한 비타민 B3, C, E, K가 포함되어 있습니다. 심황의 다른 성분에는 칼슘, 구리, 철, 마그네슘,칼륨 و아연.
강황은 부인과 문제를 포함한 많은 문제를 치료하기 위해 인도 전통 의학에서 사용되었습니다. 소화 문제 , 간 문제, 전염병 및 혈액 질환.
항산화 특성 때문에 강황은 궤양 및 암과 같은 염증성 질환에 유익한 것으로 나타났습니다. 또한 간과 신장을 보호하고 관절염 및 기타 만성 질환을 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 건강 목적을 위한 강황의 임상적 적용을 알기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
심황 건강상의 이점
1. 상처치유
방부 및 항균 특성으로 인해 심황은 방부제 및 피부 치료제로 사용되었습니다.
2014년 연구에 따르면 강황에서 발견되는 커큐민의 국소 적용이 다음과 같은 증상 완화에 도움이 된다는 사실이 밝혀졌습니다. 상처 치유 육아 조직 형성, 콜라겐 침착, 조직 복구 및 상처 수축을 돕습니다.
피부 상처 치료를 위한 커큐민의 최적 제형을 찾기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
또 다른 연구에서는 강황이 제왕절개로 인한 상처의 치유 속도를 높이는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다. 산모가 강황 연고를 사용해도 유해한 영향이 보고되지 않았습니다.
다른 연구에서도 상처 치유를 촉진하는 커큐민의 능력에 대한 증거를 발견했습니다.
결론:
강황은 한동안 상처를 치유하기 위해 아유르베다 의학에서 사용되어 왔으며 최근 연구에서는 항균 및 살균 특성을 통해 상처 치유를 돕는 능력을 뒷받침하는 증거를 발견했습니다. 이러한 치료 효과를 달성하기 위해 심황의 정확한 복용량과 사용을 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
2. 체중관리
강황 가루는 유지에 도움이 될 수 있습니다. 건강한 체중. 최근 연구에 따르면 심황의 커큐민이 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
일부 연구에서는 커큐민이 비만으로 인한 대사성 염증과 관련된 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있다고 지적했습니다.
커큐민은 종종 신체의 건강에 해로운 지방 저장고로 생각되는 백색 지방 조직과 상호 작용하고 비만으로 인한 염증에 대응합니다.
2015년 연구에 따르면 커큐민은 전반적인 체중 감소, 체지방 감소,이미 체중이 감소한 사람들의 체중 둘레 감소 건강한 식습관과 운동을 통해 성공적으로.
결론:
심황의 항염증 특성은 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 심황의 적절한 치료 용량, 형태 및 용도를 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
3. 관절염 완화
심황의 항염증 성분은 골관절염 및염증 류마티스 관절. 심황의 풍부한 항산화제는 신체의 세포를 손상시키는 자유 라디칼과 싸웁니다.
2016년 리뷰에 따르면 강황 추출물을 8-12주 동안 복용하면 통증 및 염증과 같은 관절염으로 인한 증상이 감소하는 것으로 나타났습니다. 강황 추출물은 진통제인 이부프로펜 및 디클로페낙 나트륨과 유사하게 작용하는 것으로 밝혀졌습니다.
또 다른 검토에서는 강황의 커큐민이 항염증제 역할을 하고 골관절염을 완화시키는 것으로 나타났습니다.
결론:
강황에서 발견되는 커큐민의 이점은 골관절염 및 류마티스 관절염의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 관절염과 그 증상의 치료에 강황과 커큐민의 사용을 이해하기 위해서는 대규모의 고품질 연구가 여전히 필요합니다.
4. 당뇨병 조절
일부 연구에 따르면 강황은 인슐린 수치를 조절하고 포도당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 당뇨병 환자. 또한 전구체인 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제2형 당뇨병의 경우.
당뇨병 치료제와 함께 사용하면 강황은 혈당을 낮춘다. 강황에서 발견되는 화합물인 커큐민은 최근 연구에서 건선 예방에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 당뇨병 치료하십시오.
2012년 연구에 따르면 당뇨병 확률이 낮았다 제2형 당뇨병 그들은 먹었다 커큐민 9개월. 커큐민은 또한 신체의 천연 인슐린을 생성하는 췌장의 베타 세포 기능을 개선했습니다. 유해한 부작용은 관찰되지 않았습니다.
2014년에 실시된 또 다른 연구에서는 커큐민이 당뇨병 발병으로 이어지는 고혈당 및 인슐린 저항성의 진행을 방해한다는 사실을 발견했습니다.
2018년의 최근 연구에 따르면 커큐민은 식사 후 혈당을 낮추고 인슐린 반응을 개선할 수 있습니다.
커큐민은 혈당 상승 및 인슐린 반응과 같은 당뇨병의 여러 측면을 개선할 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.
결론:
연구를 통해 심황의 커큐민이 혈당 수치 개선과 인슐린에 대한 신체의 정상적인 반응에 미치는 영향에 대한 지식을 얻었습니다. 따라서 제2형 당뇨병의 발병을 예방하고 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.
당뇨병 관리에 심황 사용에 관한 더 많은 연구가 필요합니다. 당뇨병 치료제를 복용하는 경우 강황이나 커큐민을 복용하기 전에 항상 의사나 약사와 상의하십시오. 둘 다 복용하면 혈당 수치가 위험할 정도로 낮아질 수 있습니다.
5. 적절한 소화
심황은 도움이 되는 데 사용됩니다. 소화 수년 동안 전통 의학에서. 없애는데 도움을 준다고 합니다 팽만감과 가스. 또한 염증성 장 질환의 증상을 줄일 수 있습니다.
담낭 질환이 있는 사람은 담낭을 자극하여 더 많은 담즙을 생성하여 상태를 악화시킬 수 있으므로 강황을 복용해서는 안 됩니다.
2018년 연구에 따르면 강황과 커큐민은 비슷한 방식으로 유익한 장내 세균을 변화시켰고, 연구자들은 커큐민이 대부분의 유익한 효과에 책임이 있다고 믿게 되었습니다.
여러 연구에 따르면 강황은 담즙 생산을 촉진하고 신체가 지방을 소화하도록 돕고소화 개선.
결론:
심황은 팽만감과 가스를 줄이고 담즙 생산을 자극하며 유익한 장내 세균의 성장을 지원하여 소화를 도울 수 있습니다.
소화 장애를 치료하고 전반적인 소화를 개선하기 위해 심황과 커큐민의 정확한 복용량과 사용을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 담낭 질환이 있는 사람은 과도한 강황 섭취를 피해야 합니다.
6. 피부에 대한 이점
심황은 항염증, 항산화 및 항균 특성으로 유명합니다. 정반대이다 종양 또한 트위스트와의 싸움 피부 종양. 심황은 또한 치료제로 간주되었습니다 여드름 , 이 주장을 뒷받침하기 위해 더 많은 연구가 필요하지만.
한 연구에 따르면 커큐민 국소 젤이 여드름 치료를 개선하는 것으로 나타났습니다. 건선. 10건의 연구를 검토한 결과 강황과 커큐민이 전반적인 피부 질환의 중증도를 개선한 것으로 나타났습니다.
강황의 경구 국소 사용은 다양한 피부 상태에 도움이 될 수 있지만 이러한 보충제의 올바른 사용, 안전성 및 효능을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
강황은 많은 건강상의 이점을 보여주었지만 사용 시 주의해야 합니다. 한 연구에 따르면 강황을 국소적으로 바르면 여러 사람에게 접촉성 피부염이 발생하는 것으로 나타났습니다.
결론:
심황은 피부 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있지만 이 향신료를 안전하고 적절하게 사용하여 완화시키는 방법을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
기타 건강상의 이점
1. 콜레스테롤 저하
한 연구에 따르면 강황에서 발견되는 커큐민은 항염증 효과가 있으며 콜레스테롤 수치 낮추기 혈액에서. 이러한 속성은 심장 건강을 촉진합니다. 그러나 이러한 주장을 입증하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
2. 알츠하이머병 예방
뇌의 염증과 플라크 축적은 알츠하이머병과 같은 인지 질환을 유발할 수 있습니다. 강황의 커큐민은 알츠하이머병에 도움이 될 수 있습니다.
그러나 신체에 쉽게 흡수되고 활용되지 않기 때문에 이러한 상태를 치료하기 위해 이점을 적절하게 활용하는 방법을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
3. 암 예방
강황의 활성 화합물은 전립선 및 기타 유형의 암과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 암. 이 화합물은 백혈병, 결장암 및 유방암의 형태에 대해 유익합니다.
커큐민은 항암 효과가 있습니다. 그것은 다양한 암의 형성, 발달 및 확산을 중지하고 종양으로의 혈류를 중지하여 종양의 성장을 중지시킬 수 있습니다.
일부 사람들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 강황 섭취의 안전성에 대한 정보가 거의 없습니다.
따라서 안전성, 효능 및 적절한 사용과 함께 암 예방 및 치료에서 심황 및 커큐민의 역할을 확립하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
4. 간질환 예방
심황이 개선될 수 있습니다. 간 건강. 2018년 리뷰에서는 심황의 커큐민이 간 질환의 산화 환원 과정에 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 간 독성, 비알코올성 지방간 질환 및 알코올성 간 질환을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.경화증 및 간경변.
심황이 간 건강에 어떻게 사용될 수 있는지 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
5. DNA 손상 방지
한 연구에서는 심황과 커큐민이 DNA 손상을 예방하고 DNA 복구에 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 이러한 조치는 질병을 예방하고 노화 과정을 늦추는 데 도움이 될 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.
6. 독소를 비활성화합니다.
Curcuminoids는 비활성화 할 수 있습니다 독 코브라에서. 일부 연구에 따르면 강황 추출물을 국소적으로 바르면 뱀에 물린 증상이 개선될 수 있지만 항진균제로 강황을 적절하게 사용하는 방법을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
7. 구강 치료
심황은 예방할 수 있습니다 치주 질환 구강 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이러한 가설을 설정하려면 더 나은 연구가 필요합니다.
품종 및 보관
식료품점의 농산물 섹션에서 신선한 심황 뿌리를 더 많이 구할 수 있게 되었습니다. 생강과 근처에서 흔히 볼 수 있습니다.마늘.
부드러운 반점이 없는 강황 조각을 선택하여 냉장고에 보관하십시오. 말린 강황은 열과 빛으로부터 멀리 떨어진 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관해야 합니다.
심황은 수프, 피클, 카레, 소스 및 그레이비로 즐길 수 있습니다.
심황에는 다양한 종류가 있으며 모두 크기와 색상이 다릅니다. 두 가지 유형의 심황이 종종 판매됩니다. Madras와 Alleppey는 심황이 재배되는 인도 지역의 이름을 따서 명명되었습니다.
국제 시장에서는 커큐민 함량이 5% 이상이고 노란색, 주황색, 주황색 또는 노란색을 띤 강황이 선호됩니다.
보안 정보
강황은 일반적으로 입으로 섭취할 때, 요리의 향신료로, 건강 보조 식품으로 또는 피부에 국소적으로 바를 때 POSSIBLY SAFE로 간주됩니다. 심황은 원시 형태로 섭취할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 생강과 유사하게 기계를 사용하여 강판에 갈거나 갈아서 만듭니다.
심황을 기름이나 기름과 같은 일종의 지방과 결합하는 것이 가장 좋습니다. 버터 أو 질문 또는 아보카도와후추 이것은 체내에서 강황의 흡수를 증가시키는 데 도움이 되기 때문입니다. 심황이나 커큐민의 사용에 대한 장기 연구는 수행되지 않았으므로 더 많은 연구가 필요합니다.
심황을 고용량으로 장기간 사용하면 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다. 소화 문제. 또한 강황에 노출되면 접촉성 피부염을 일으킬 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 참가자는 한 달 이상 강황 또는 커큐민 보충제를 복용한 후 비정상적인 간 기능이 발생했습니다. 담낭 질환이 있는 사람은 강황을 피해야 합니다.
약물 상호 작용
다음 유형의 약물을 복용 중인 경우 강황이나 커큐민을 복용하기 전에 의사나 약사와 상의하십시오.
1. 혈우병: 심황은 혈액 희석제의 효과를 합성하여 출혈 위험을 증가시킬 수 있습니다. 와파린(Coumadin), 클로피도그렐(Plavix) 및 아스피린은 일반적으로 처방되는 혈액 희석제입니다.
2. 위산을 변화시키는 약심황은 생산을 증가시킬 수 있습니다 위산 따라서 파모티딘(Pepcid), 시메티딘(Tagamet), 라니티딘(Zantac), 오메프라졸, 에소메프라졸(Nexium), 란소프라졸)을 복용하는 경우에는 피해야 한다.
3. 당뇨병 치료제강황과 커큐민은 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 당뇨병 환자는 심황을 복용하기 전에 의사나 약사와 상담해야 합니다.
다음과 같은 상태에 해당하는 경우 강황을 복용하기 전에 의사와 상담하십시오. 이러한 상태에 자주 처방되는 약물이 강황과 상호 작용할 수 있기 때문입니다.
심황 대 커큐민
심황은 종종 요리 및 허브 음료의 향신료로 사용되는 뿌리가 있는 식물입니다. 그것은 전체 및 분말 형태로 즐기며 건조 및 신선하게 사용됩니다.
커큐민은 강황 뿌리에서 발견되는 화합물입니다. 그것은 심황의 독특한 노란색을 담당합니다. 고구마와 당근에 주황색을 주는 것과 같은 유형의 화합물인 카로티노이드입니다. 커큐민은 또한 강력한 항산화제입니다.
심황은 또한 강력한 화합물인 데메톡시쿠르쿠민과 비스메톡시쿠르쿠민을 함유하고 있습니다. 이들은 커큐민과 함께 커큐민으로 알려져 있습니다. 여러 연구에서 커큐민 단독과 세 가지 커큐미노이드 모두의 이점을 발견했습니다.
레시피 아이디어
- 계란과 닭고기 샐러드에 심황을 첨가하면 황금빛 노란색을 띠고 추가적인 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
- 원하는 따뜻한 우유에 강황 가루를 더하면 황금 우유를 즐길 수 있습니다.
- 현미 또는 기타 익힌 곡물에 건포도, 캐슈넛, 강황, 커민, 고수를 섞어 건강한 반찬을 만드세요.
- 심황은 렌즈 콩 요리에 큰 도움이됩니다.
- 강황 가루 또는 신선하거나 간 강황을 샐러드 드레싱이나 마리네이드에 섞습니다.
- 아침 스무디에 신선한 강황을 추가하면 매력적인 황금빛을 띠고 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 그것의 풍미는 당근과사과 스무디의 감귤류.
마지막 단어
강황은 거의 4000년 전으로 거슬러 올라가 수세기 동안 전통 요리와 의학에 사용되어 온 향신료입니다. 심황은 전 세계 열대 지역에서 자랍니다.
- 역사적으로 심황의 이점은 요리에 향신료로 사용되거나 음료에 첨가하여 사용되었습니다.
- 많은 연구에서 강력한 화합물 커큐민이 다양한 건강 상태를 개선할 수 있다는 사실이 밝혀졌지만 안전성, 효과 및 치료 환경에서의 적절한 사용에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
- 심황 소비는 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 담낭 질환 및 당뇨병과 같은 특정 건강 상태가 있거나 혈전이 있는 사람들은 강황을 섭취하기 전에 주의해야 합니다.
- 강황은 색과 맛이 매력적이며 사계절 내내 즐길 수 있는 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다.