Zerdeçal: besin değeri, sağlık yararları, depolama ve tarifler

Ana noktalar

• İlgili zerdeçal Bir aile ile zencefil. Tıpkı zencefil gibi, bir saptır - yeraltında yatay olarak büyüyen bir bacaktır.
• Bilimsel adı zerdeçal Longa. Genellikle "Baharat kralı". Mağrip ülkelerinde buna sarı ırk denir
• Biberli bir aroması ve keskin bir tadı vardır. Benzer görünüyor Zencefil için.
• Koyu kahverengi bir dış cepheye sahiptir ve aktif bileşikleri sarı / altın rengi verir.
• Genellikle kumaş boyası olarak kullanılır ve yama olarak kullanıldığında bir ev ilacıdır Güneş yanığı için وSivilceler.
• Birçok sağlık faydası bu altın baharattan kaynaklanmaktadır. Topikal olarak uygulanmasının yanı sıra oral olarak da tüketilebilir.

Zerdeçal, Hint, Asya ve Amerikan mutfağında kullanılan yaygın bir baharattır. Sağlık özellikleri için uzun zamandır değerli.

Son araştırmalar zerdeçal , Ve özellikle zerdeçal kurkumin denilen güçlü bileşik, çeşitli sağlık koşullarını iyileştirebilir. Zerdeçal sapları genellikle kurutulur ve kapsüllerde, tabletlerde ve macunda çay, özler veya toz haline dönüştürülür.

Zerdeçal, köri tozundaki önemli bileşenlerden biridir. Köri tozu% 10-% 30 zerdeçal içerebilir.

Zerdeçal kurkumin içerir: kurkumin, bismetoksikürümin ve dimetoksikürümin. Zerdeçal ayrıca hepsi sağlık yararları sunan Termerone, Atlanta ve Zingbirone yağlarını içerir.

Bu baharat ayrıca beta-karoten korunmasına yardımcı olur. Bir çalışma, Adalar وkabak Zerdeçalla pişirilmeden daha fazla beta-karoten tutarlar. Oluris zerdeçal veya zerdeçal özü, kurkumin (% 40-% 55) ve diğer yağları (% 15-% 20) içerir.

Zerdeçal besin değeri

Bir çorba kaşığı öğütülmüş zerdeçal tozu 29 kalori, 6 gram karbonhidrat, 2 gram lif, 1 gram yağ ve biraz protein içerir. Günlük demir ihtiyaçlarınızın yaklaşık% 16'sını (2.8 mg) ve günlük manganez ihtiyaçlarınızın% 26'sını (0.5 mg) içerir. (3)

Zerdeçal, antioksidan, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir, antikanser ، Antienflamatuvar . Ayrıca B3, C, E ve K vitaminleri içerir. Zerdeçalın diğer bileşenleri arasında kalsiyum, bakır, demir, magnezyum vepotasyum وçinko.

Zerdeçal, geleneksel Hint tıbbında jinekolojik problemler de dahil olmak üzere birçok sorunu tedavi etmek için kullanılmıştır. Sindirim sorunları , Karaciğer sorunları, bulaşıcı hastalıklar ve kan hastalıkları.

Antioksidan özellikleri nedeniyle, zerdeçalın ülser ve kanser gibi enflamatuar bozukluklara karşı faydalı olduğu gösterilmiştir. Ayrıca karaciğer ve böbreklerin korunmasına, artrit ve diğer kronik hastalıkların çözülmesine yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, zerdeçalın sağlık amaçlı klinik uygulamalarını bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Zerdeçalın Faydaları

1. Yara iyileşmesi

Antiseptik ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle, zerdeçal cilt için antiseptik ve iyileştirici bir ajan olarak kullanılmıştır.

2014 yılında yapılan bir çalışma, zerdeçalda bulunan kurkumin'in topikal uygulamasının yardımcı olduğunu buldu. Yara iyileşmesi Granül doku, kollajen birikimi, doku onarımı ve yara kasılması oluşturmaya yardımcı olarak.

Cilt yaralarında terapötik kullanım için mükemmel kurkumin kombinasyonunu bulmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Bir başka çalışma, zerdeçalın sezaryenlerden yara iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olduğunu buldu. Annelerden zerdeçal merhem kullanımından hiçbir olumsuz etki bildirilmemiştir.

Diğer çalışmalar da kurkumin'in yara iyileşmesini destekleme yeteneğine dair kanıtlar bulmuştur.

Sonuç:

Zerdeçal, Ayurveda tıbbında bir süredir yaraları iyileştirmek için kullanılmıştır ve son araştırmalar, büyük olasılıkla antibakteriyel ve antiseptik özellikleriyle yara iyileşmesine yardımcı olma yeteneğini destekleyen kanıtlar bulmuştur. Böyle bir terapötik etki elde etmek için zerdeçalın doğru dozunu ve kullanımını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

2. Kilo yönetimi

Zerdeçal tozu korunmaya yardımcı olabilir Sağlıklı vücut ağırlığı. Son araştırmalar zerdeçaldaki kurkumin'in kilo vermeye yardımcı olabileceğini bulmuştur.

Bazı çalışmalar, kurkumin'in obezite kaynaklı metabolizma ile ilişkili inflamasyonla savaşmaya yardımcı olabileceğini belirtmiştir.

Curcumin, genellikle vücuttaki sağlıksız yağ deposu olduğu düşünülen beyaz yağ dokusu ile etkileşime girer ve obezitenin neden olduğu iltihaplanmaya karşı koyar.

2015 yılında yapılan bir çalışmada, kurkumin'in genel kilo kaybına ve vücut yağ kaybına yardımcı olduğu bulunmuştur.Zaten kilo vermiş olanlarda kilo çevresini azaltın Sağlıklı bir diyet ve egzersizi başarıyla takip edin.

Sonuç:

Zerdeçalın anti-enflamatuar özellikleri kilo yönetimine yardımcı olabilir. Zerdeçalın uygun terapötik dozunu, formlarını ve kullanımını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

3. Artritten kurtulma

Zerdeçaldaki anti-enflamatuar bileşenler, osteoporoz ve osteoporoz gibi enfeksiyonlara yardımcı olabilir.iltihap Romatoid eklemler. Zerdeçaldaki bol antioksidanlar vücuttaki hücrelere zarar veren serbest radikallerle savaşır.

Bir 2016 incelemesi, zerdeçal ekstraktının 8-12 hafta alınmasının, artritin neden olduğu ağrı ve enfeksiyonlar gibi semptomları azalttığını buldu. Zerdeçal özütünün aynı zamanda ibuprofen ve diklofenak sodyum ağrı kesicilerinin sonuçlarına yol açtığı bulunmuştur.

Bir başka derleme, zerdeçaldaki kurkumin'in bir anti-enflamatuar olarak çalıştığını ve osteoporoz için rahatlama sağladığını buldu.

Sonuç:

Kurkuminin zerdeçaldaki faydaları, artrit ve romatoid artrit semptomlarından biraz rahatlama sağlayabilir. Bununla birlikte, artrit ve semptomlarının tedavisinde zerdeçal ve kurkumin kullanımını anlamak için büyük ölçekli yüksek kaliteli çalışmalara hala ihtiyaç vardır.

4. Diyabetin kontrolü

Bazı çalışmalar zerdeçalın insülin seviyelerini kontrol etmeye ve glikoz kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. diyabetik hastalar. Ayrıca bir giriş olan insülin direncini artırmaya yardımcı olabilir. Tip 2 diyabet için.

Anti-diyabetik ilaç birleştirildiğinde, zerdeçal Kan şekerini azaltır. Zerdeçalda bulunan bir bileşik olan kurkumin, son çalışmalarda bunu önlemeye yardımcı olduğu bulunmuştur. şeker hastalığı Ve tedavi et.

2012 yılında yapılan bir araştırma, şeker hastalığı Daha az olasıydılar Aşağıdaki durumlarda tip 2 diyabet için Yediler 9 ay süreyle kurkumin. Curcumin ayrıca vücutta doğal insülin üreten pankreastaki beta hücrelerinin işlevini de geliştirdi. Hiçbir zararlı yan etki gözlenmemiştir.

2014 yılında yapılan bir başka çalışmada, kurkumin'in yüksek kan şekeri ve diyabet gelişimine yol açan insülin direncinin ilerlemesini engellediği bulundu.

2018'de yapılan yeni bir çalışma, kurkumin'in yemeklerden sonra kan şekerini düşürebildiğini ve insülin yanıtını iyileştirebileceğini buldu.

Kurkumin, yüksek kan şekeri ve insülin yanıtı gibi diyabetin birçok yönünü iyileştirebilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sonuç:

Araştırmalar, zerdeçaldaki curcumin'in kan şekeri seviyelerini iyileştirme ve vücudun normal insüline yanıtı üzerindeki etkisinin bilinmesine yol açmıştır. Bu nedenle, tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir ve diyabetin yönetilmesine yardımcı olabilir.

Diyabeti yönetmek için zerdeçal kullanımı hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Anti-diyabetik ilaçlar kullanıyorsanız, zerdeçal veya kurkumin almadan önce daima doktorunuza veya eczacınıza danışın, çünkü bunların her ikisini de almak kan şekeri seviyelerinizin tehlikeli şekilde düşmesine neden olabilir.

5. Doğru sindirim

Zerdeçal yardım etmek için kullanılır sindirim Uzun yıllar geleneksel tıpta. Kurtulmaya yardımcı olduğuna inanılıyor Üfleme ve gaz. İnflamatuar bağırsak hastalıklarının semptomlarını da azaltabilir.

Safra kesesi hastalığı olan kişiler zerdeçal almamalıdır, çünkü safra kesesini safradan DAHA üretmeye teşvik edebilir ve böylece durumu kötüleştirebilir.

2018 yılında yapılan bir araştırma, zerdeçal ve kurkumin'in faydalı bağırsak bakterilerini benzer şekilde değiştirdiğini ve araştırmacıların kurkumin'in faydalı etkilerin çoğundan sorumlu olduğuna inanmalarını sağladığını buldu.

Birçok çalışma zerdeçalın safra üretimini teşvik ettiğini ve vücudun yağları sindirmesine yardımcı olduğunu bulmuştur.Sindirimi geliştirin.

Sonuç:

Zerdeçal, şişkinliği ve gazı azaltarak, safra üretimini uyararak ve faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekleyerek sindirime yardımcı olabilir.

Gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek ve genel sindirimi iyileştirmek için doğru dozu ve zerdeçal ve kurkumin kullanımını anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Safra kesesi hastalığı olanlar aşırı zerdeçal tüketiminden kaçınmalıdır.

6. cilt için Faydaları

Zerdeçal, anti-enflamatuar, antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri ile bilinir. Bu bir sayaç Tümör için Ayrıca, bükümle savaş Cilt tümörleri. Zerdeçal da bir tedavi olarak kabul edildi Sivilce için Bununla birlikte, bu iddiayı desteklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Bir çalışma, topikal kurkumin jelin tedaviyi geliştirdiğini buldu sedef hastalığı. 10 çalışmanın bir çalışması, zerdeçal ve kurkumin'in genel cilt hastalığı şiddetini iyileştirdiğini buldu.

Oral topikal zerdeçal, çeşitli cilt hastalıkları için yararlı olabilir, ancak bu kasaların doğru kullanımını, güvenliğini ve etkinliğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Zerdeçal birçok sağlık yararı göstermiştir, ancak kullanırken dikkatli olunmalıdır. Bir çalışma, zerdeçalın topikal uygulamasının birçok kişide kontak dermatite neden olduğunu buldu.

Sonuç:

Zerdeçal, cilt koşullarının tedavisinde faydalı olabilir, ancak bu baharatın rahatlık için güvenli ve doğru bir şekilde nasıl kullanılacağını anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Diğer sağlık yararları

1. Düşük kolesterol

Bir çalışma, zerdeçaldaki curcumin'in anti-inflamatuar etkilere sahip olduğunu ve yardımcı olabileceğini buldu. Kolesterol seviyelerinin düşürülmesi Kanda. Bu özellikler kalp sağlığını geliştirir. Bununla birlikte, bu iddiaları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

2. Alzheimer hastalığının önlenmesi

Beyindeki iltihap ve plak birikimi Alzheimer gibi bilişsel hastalıklara yol açabilir. Zerdeçaldaki kurkumin Alzheimer hastalığına karşı faydalı olabilir.

Bununla birlikte, vücut onu kolayca emmediği ve kullanmadığı için, bu durumları tedavi etmek için faydalarının nasıl uygun şekilde kullanıldığını anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

3. Kanserden korunma

Zerdeçal aktif bileşikler prostat ve diğer tiplerle savaşmaya yardımcı olabilir. السرطان. Bu bileşikler lösemi, kolon kanseri ve meme kanseri formlarına karşı faydalıdır.

Kurkumin'in anti-kanser etkileri vardır. Çeşitli kanserlerin oluşumunu, gelişmesini ve yayılmasını durdurur ve tümörlere kan akışını durdurabilir ve böylece büyümelerini durdurabilir.

Zerdeçal tüketiminin güvenliği hakkında çok az bilgi vardır, çünkü bazı insanları olumsuz etkileyebilir.

Bu nedenle, zerdeçal ve kurkumin'in kanserin önlenmesi ve tedavisinde rolünün yanı sıra güvenliği, etkinliği ve uygun kullanımı için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

4. Karaciğer hastalığının önlenmesi

Zerdeçal düzelebilir Karaciğer sağlığı. 2018 incelemesi, zerdeçaldaki kurkumin'in karaciğer bozukluklarındaki oksidatif süreçlere yardımcı olabileceğini buldu. Karaciğer toksisitesi, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı ve alkolik karaciğer hastalığının tedavisinde yardımcı olabilirKaraciğer sirozu Ve karaciğerin sirozu.

Zerdeçalın karaciğer sağlığı için nasıl kullanıldığını daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

5. DNA hasarını önler

Bir çalışma, zerdeçal ve kurkumin'in DNA hasarını önleyebileceğini ve DNA'nın onarımına yardımcı olabileceğini buldu. Bu önlemler hastalığı önlemeye ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

6. Toksinleri devre dışı bırakır

Corcominoid arızalanabilir zehir Kobradan. Bazı çalışmalar, zerdeçal özütünün topikal uygulamasının yılan ısırığı semptomlarının ortadan kaldırılmasını iyileştirebileceğini göstermiştir, ancak zerdeçalın bir panzehir olarak doğru kullanımını anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

7. Ağız bakımı

Zerdeçal önleyebilir Dişeti hastalığı Ve ağız sağlığının korunmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bu hipotezleri oluşturmak için daha iyi çalışmalara ihtiyaç vardır.

Öğeler ve depolama

Taze zerdeçal kökü bakkal ürünleri bölümünde daha kullanılabilir hale geldi. Genellikle zencefil yakınında bulunur veSarımsak.

Yumuşak lekeleri olmayan bir zerdeçal parçası seçin ve buzdolabında saklayın. Kurutulmuş zerdeçal, ısı ve ışıktan uzak, sıkı bir kapaklı bir cam kapta tutulmalıdır.

Zerdeçalın tadını çorba, turşu, köriler, soslar ve sosta çıkarabilirsiniz.

Zerdeçalın birçok çeşidi vardır ve hepsinin farklı boyutları ve renkleri vardır. Genellikle iki tür zerdeçal satılır: Hindistan'da zerdeçalın yetiştirildiği bölgelerin adı olan Madras ve Alibi.

Uluslararası pazarda, kurkumin içeriği% 5'ten fazla olan zerdeçal ve sarı, turuncu, turuncu veya sarı renk tercih edilir.

Güvenlik bilgileri

Zerdeçal, pişirme sırasında bir baharat olarak, bir diyet takviyesi olarak veya cilde topikal olarak uygulandığında genellikle güvenli kabul edilir. Zerdeçal çiğ formunda tüketilebilir. Genellikle zencefile benzer bir makine kullanılarak rendelenir veya öğütülür.

Zerdeçal en iyi yağ veya yağ gibi bir tür yağ ile birleştirilir. tereyağı أو fındık Veya avokadobiber Çünkü bu, zerdeçalın vücuttaki emilimini artırmaya yardımcı olur. Zerdeçal veya kurkumin kullanımı hakkında uzun vadeli bir çalışma yapılmamıştır, bu nedenle daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Yüksek dozlar ve uzun süreli zerdeçal kullanımı, مشاكل في الجهاز الهضمي Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları. Ayrıca, zerdeçal maruziyeti kontakt dermatite neden olabilir.

Bazı çalışmalar, katılımcıların bir aydan uzun süre zerdeçal veya kurkumin takviyeleri aldıktan sonra anormal karaciğer fonksiyonu geliştirdiğini bulmuştur. Safra kesesi hastalığı olan insanlar zerdeçal almaktan kaçınmalıdır.

İlaç etkileşimleri

Aşağıdaki ilaç türlerinden herhangi birini alıyorsanız zerdeçal veya kurkumin almadan önce doktorunuzla veya eczacınızla konuşun:

1. Kan sulandırıcı: Zerdeçal, kan inceltici ilaçların etkilerini artırarak kanama riskini artırabilir. Warfarin (Coumadin), Clopidogrel (Plavix) ve aspirin, yaygın olarak reçete edilen kan incelticilerinden bazılarıdır.

2. Mide asidini değiştiren ilaçlar: Zerdeçal üretimi artırabilir Mide asidi Bu nedenle, famotidin (Pepcid), simetidin (Tagamet), ranitidin (Zantac), omeprazol, esomeprazol (Nexium), lansoprazol) alınmasından kaçınılmalıdır.

3. Anti-diyabetik ilaçlar: Zerdeçal ve kurkumin kan şekeri düzeylerini düşürebilir. Diyabet hastaları zerdeçal tüketmeden önce bir doktora veya eczacınıza danışmalıdır.

Aşağıdaki durumlardan herhangi birine sahipseniz zerdeçal almadan önce doktorunuza danışın, çünkü bu durumlar için sıklıkla reçete edilen ilaçlar zerdeçalla etkileşime girebilir:

• Anksiyete, depresyon, akıl hastalığı veya akıl hastalığı
• Tüberküloz, sıtma ve HIV dahil enfeksiyon
• astım أو duyarlılık
• kanser
• Erektil disfonksiyon
• Asit reflü أو mide ekşimesi

Zerdeçal. Kürkümin

Zerdeçal bir kök bitkisidir ve genellikle yemek pişirmek ve bitkisel içecekler için bir baharat olarak kullanılır. Bütün ve toz halinde elde edilir ve hem kurutulmuş hem de taze olarak kullanılır.

Kurkumin zerdeçal köklerinin içinde bulunan bir bileşiktir. Zerdeçalın ayırt edici sarı renginden sorumludur. Karotenoid ve tatlı patates veren ve portakal rengine havuç veren aynı tür bir bileşik. Kurkumin ayrıca güçlü bir antioksidandır.

Zerdeçal ayrıca güçlü bileşikler içerir - dimetoksi kurkumin ve bismetoksi kurkumin. Bunlar kurkumin ile birlikte kurkumin olarak bilinir. Çok sayıda araştırma çalışması, sadece kurkumin'den ve ayrıca üç kurkuminden de fayda sağlamıştır.

Yemek tarifleri için fikirler

• Altın sarısı renk ve ek sağlık yararları için yumurta ve tavuk salatalarına zerdeçal ekleyin.
• Altın sütün tadını çıkarmak için seçtiğiniz ılık süte kurutulmuş zerdeçal ekleyin.
• Sağlıklı bir garnitür oluşturmak için kahverengi pirinç veya diğer pişmiş tahılları kuru üzüm ve kaju fıstığı ile zerdeçal, kimyon ve kişniş ile birleştirin.
• Zerdeçal, herhangi bir mercimek yemeğine harika bir ektir.
• Taze veya rendelenmiş zerdeçal tozunu salata sosları veya turşu ile birleştirin.
• Çekici bir altın rengi vermek için sabah suyunuza taze zerdeçal ekleyin ve bir dizi sağlık faydası elde edin. Lezzeti havuç lezzetini tamamlar veelma Ve meyve sularında narenciye.

Son bir kelime

Zerdeçal, yüzyıllardır mutfakta ve geleneksel tıpta kullanılan ve yaklaşık 4000 yıl öncesine dayanan bir baharattır. Zerdeçal, tüm dünyada tropik bölgelerde yetiştirilir.

• Tarihsel olarak, zerdeçalın faydaları yemek pişirmede veya içeceklere ekleyerek bir baharat olarak kullanılmıştır.
• Pek çok araştırma, güçlü karmaşık kurkuminin çeşitli sağlık koşullarını iyileştirebileceğini bulsa da, güvenliği, etkinliği ve terapötik bir ortamda uygun kullanımı hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
• Zerdeçal tüketimi genellikle güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, safra kesesi hastalığı ve diyabet gibi belirli sağlık koşullarına sahip insanlar veya kan pıhtılaşması olan kişiler zerdeçal almadan önce dikkatli olmalıdır.
• Zerdeçal, renkleri ve çekici tadı ile karakterizedir ve yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz çeşitli yemeklere eklenebilir.

 

• • Kaynak